還有很多很多的蛋黃酥跟月餅能吃，大爺是標準的蛋黃酥控，壹年中秋佳節前後左右我壹定要吃上20~30顆蛋黃酥才肯罷休。
我最愛的蛋黃酥口感是經典的烏紅豆沙＋棗泥蛋黃酥，百吃不膩的永遠都是經典口感，塊頭圓潤飽滿的金色蛋黃酥，用的料感覺全新升級的，主要成份有紐西蘭進口的無水奶油、手敲紅土地松花蛋。細密不太甜的烏紅豆沙拉上鹹香濕潤的鴨蛋黃，大口壹咬甜甜的微鹹的滋味超合適慶賀中秋節。我特別喜歡賞析這鴨蛋黃清楚可見新鮮的豐富多樣的植物油脂，為了能照相而割開的橫斷面秀，自身時下都賞析了好幾十秒。
是因為夠新鮮的且解決的手法及時，紅土地鹹鴨蛋黃完美地展現金黃色光亮的顏色而且香味十足，經典的蛋黃酥，只要掌握好關鍵，作法實際上不會太難，這兒***享怎樣作出漂亮又美味的棗泥蛋黃酥，送禮物自購倆適宜。
食物：棗泥餡200克、蛋黃2顆、紅土地鹹鴨蛋10個油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、無水奶油30克、細砂糖12克、鹽1克、溫開水30-35克油酥餅：低筋粉70克、無水奶油30克
第壹步松花蛋洗幹凈後將雞蛋黃取下，要弄幹凈不要有蛋白質，放到保鮮盒裏，倒進等高線的植物油泡浸，外蓋蓋上，放入冰箱靜放壹夜(五小時之上)，第二天雞蛋黃取下，塗上酒釀，以180度烤五分鐘取下預留，將油皮原材料除開水以外全混合在壹起，溫開水約35克，每壹家小麥面粉吸水能力不壹樣，漸漸地分批放水到適度的環境濕度就能終止，揉至表面光潔，蓋上靜放30min。
第二步油酥餅原材料所有拌結團，蓋上預留，分棗泥餡，每壹個20克，油皮醒之後打開會出現塑料薄膜,將油皮及油酥餅分為十等份，將油酥餅包進油皮內揉圓，搟發展條翻卷，收邊朝上，蓋上避免表面幹躁，放置20min，皮放置,收邊朝上，用壹根手指往正中間擠扁,這時圓的那壹面會往正中間挪動,然後再用手心擠扁。
第三步檊面棍檊成適度大小的圓，不要太大，要不然包進後底端會過厚。包進內陷，每壹個包裹都需要蓋上，避免表面變硬，烤箱預熱180度，以180度烤20min取下，用毛刷壹下蛋清粉,刷三次,並上灑白芝麻再回烤10分鐘左右，拿出待涼就可以享受。