材料:
1. 牛肉(可用牛腩,或牛尾)
2. 洋蔥半個或壹個切絲
3. 蕃茄3,4 個切片
4. 紅蘿蔔2,3 根切滾刀塊
5. 馬鈴薯3,4 個切滾刀塊,泡冷水
6. 臺灣高麗半個切絲
7. 米酒,糖,鹽少許
8. 姜1 塊
做法:
1. 先將牛肉川燙去血去腥洗凈後,用冷水下肉煮沸,加米酒,姜再煮
2. 再煮沸後放入洋蔥轉小火煮3~5 分鐘,再放入蕃茄再煮10~15 分鐘
3. 放入紅蘿蔔煮10 分鐘,再放入馬鈴薯及高麗菜再煮10 分鐘,關火前再加調味料即
可(糖是用來取代味精)
原料：卷心菜1個，胡蘿蔔2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。
調料：聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉壹兩，油、鹽、糖適量備用。
做法：先將牛肉洗凈，切成小塊。準備壹個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用去勺子浮沫，悶制3小時。
接著將蔬菜壹壹洗凈，土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮，卷心菜切壹寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿蔔切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。
在牛肉湯燒至3小時後，取壹口大的炒鍋，鍋燒熱後放入油100克，奶油100克也放入，油燒熱後先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨後放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放），放入精鹽壹勺旺火煸炒壹兩分鐘後趁熱全部放入湯裏，湯繼續小火熬制。
再將炒鍋洗凈，擦幹，開小火把鍋烤幹後，把面粉放入鍋內，反復炒至面粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯裏，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。
舀上壹碗，拿塊全麥面包，沾著吃最是美味了，乃是俄羅斯人的正宗吃法。
原料：不肥不瘦牛肉1斤切丁，土豆、胡蘿蔔、番茄, 芹菜。以上四種蔬菜皆切成丁。洋白菜、白胡椒粒、鹽。
做法：將牛肉丁加水 用漫火燉至七成熟，此時在牛肉湯中先放入不易熟的土豆丁、胡蘿蔔、番茄丁壹起煮到土豆出沙，番茄在湯中泛紅為止。再放入磨碎的白胡椒粒及鹽便可以喝了， 還可在湯熬好後往鍋中再加壹碗熟牛奶，則成為西餐館提供的那種奶茸湯。
原料：牛肋條肉 600克 牛大骨 5～6塊 圓白菜 500克 洋蔥 半個 番茄 2個 西芹 1根 馬鈴薯 1個 胡蘿蔔 1小根
輔料：調味料A 洋蔥 半個 姜片、月桂葉 各2片 八角 1個 料酒 2大匙 調味料B 番茄糊 2大匙 鹽、胡椒粉 適量
做法：
1、牛肉和牛大骨洗凈，壹起用滾水燙煮1分鐘，撈出洗凈。
2、湯鍋中煮滾8杯水，加入牛肉、牛骨和煮牛肉料，煮約1個半小時。夾出牛肉，待稍涼後切成小厚片，湯過濾。
3、各種蔬菜料洗凈，洋蔥切粗絲；番茄洗凈、切片；西芹切短段；圓白菜切片；胡蘿蔔和馬鈴薯切小片。
4、另用2大匙油依序炒洋蔥、番茄和高麗菜，待蔬菜料已軟，加入番茄糊、並加入牛肉湯、牛肉和西芹段、馬鈴薯、胡蘿蔔。
5、煮至牛肉和蔬菜均軟，加鹽和胡椒粉調味。
Tips：
○羅宋湯的料也可以切大壹點、煮爛壹點，如果是用西式湯盤或湯碗盛裝上桌，壹人壹份，就不要切太大。
低脂羅宋湯的做法
原料：
番茄(切小塊) 1個、檸檬(洗凈) 四分壹個、卷心菜(切絲) 半個、蒜蓉 1湯匙、胡蘿蔔
(去皮，切小塊) 1條、 清水 5杯、洋蔥(切小塊) 1個、鹽、胡椒粉適量
做法：
1. 將清水煮至沸騰，加入所有材料，煲約壹小時。
2. 下鹽及胡椒粉調味。
小貼士：
有沒有發覺餐廳的羅宋湯特鮮味，竅門是下了檸檬。這個湯沒有用肉煮，所以脂肪極低，是keep fit壹族的理想之選。
二.俄式羅宋湯的做法
這個羅宋湯嘛，是羅宋人（俄羅斯人）常喝的，所以叫羅宋湯。做法比較簡單，但是材料的準備比較復雜壹點，還有就是熬制的時間也較長。現在跟大家分享我自己經過多年燒制羅宋湯得出的經驗。
原料：卷心菜1個，胡蘿蔔2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。
調料：聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉壹兩，油、鹽、糖適量備用。
做法：先將牛肉洗凈，切成小塊。準備壹個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。
接著將蔬菜壹壹洗凈，土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮，卷心菜切壹寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿蔔切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。
在牛肉湯燒至3小時後，取壹口大的炒鍋，鍋燒熱後放入油100克，奶油100克也放入，油燒熱後先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨後放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放），放入精鹽壹勺旺火煸炒壹兩分鐘後趁熱全部放入湯裏，湯繼續小火熬制。
再將炒鍋洗凈，擦幹，開小火把鍋烤幹後，把面粉放入鍋內，反復炒至面粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯裏，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。
舀上壹碗，拿塊全麥面包，沾著吃最是美味了，乃是俄羅斯人的正宗吃法。