魚膠怎樣燉比較好吃點？ 魚膠也稱為魚肚、花膠等，同魚翅、燕窩等頂級食材被稱為 “海味八珍”！ 素有 “海洋人參” 之美譽！魚膠主要成分為高級膠原蛋白及多種人體所需的營養元素，極易被人體吸收利用！魚膠要選擇壹整條的魚膠，還有針對魚膠的 大小 和 厚度 來鑒定魚膠的品質！ 那麽魚膠怎麽燉比較好吃點呢？
這次二明向您推薦頂級食材 魚膠 的做法！
感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~
人生千萬條， 美食 第壹條。
技巧學起來，家庭幸福好。
對魚膠的認識是從我壹賣魚膠同學那，耳濡目染的我也漲了不少這方面的見識。魚膠好處我之前有回答過幾個問答了。
這次咱說說這受萬千女性寵愛壹身的——魚膠，怎樣燉比較好吃還有營養。很多做法都偏向酒店做法，講究口感，味道。 下面幾個小絕招是賣魚膠同學那安利過來的，家常的燉法~確保營養不流失，好吃有營養。
1、 買到魚膠後，把準備吃的大塊魚膠先剪小塊。 在要吃的時候，拿出適量的魚膠沖洗壹遍，時間緊的話，可直接丟進食材裏面。 前提買到是幹凈的魚膠，如果有血絲的，還是要洗幹凈的。
2、剪成小塊的魚膠不像壹些大塊的魚膠每次在吃的時候都要浪費大量時間冷水泡軟。 小塊更容易泡軟。
3、 泡發後的魚膠口感是會好些，壹般我是先將小塊的魚膠泡發半個小時，搓洗掉上面的血絲或臟東西後，再重新用冷水浸泡， 第二次冷水浸泡的不會倒掉，直接放食材燉湯了。部分營養可能在水裏，這樣營養不會流失 ，因為足夠小塊，所以在燉煮的時候，滿滿壹盅的膠原蛋白都在湯裏了，後喝湯吃料，壹嘴滿滿的幸福感。
食材：補血類的魚膠、片狀黃芪，蝦仁，淮山
做法：1、魚膠冷水泡軟、黃芪洗幹凈、淮山洗幹凈切小塊，蝦仁洗幹凈
2、所有的食材放進燉鍋，隔水燉2-3個小時。
3、放鹽調味享用。
食材：補血類的魚膠、石斛、鹽、排骨
做法：1、把水燒開後，排骨放進去壹兩分鐘，撈出來備用。
2、魚膠冷水泡發軟，紅棗去核、石斛洗幹凈。
3、把所有的食材裝燉盅，隔水燉2-3個小時。
4、最後是調味享用啦。
當然了不管妳用什麽樣的方法做魚膠不管妳喜歡什麽口味的，最重要的其實就是要掌握壹些制作方法的原則了，那麽制作 魚膠的時候有哪些需要註意的呢?怎樣才能讓魚膠發揮出最大的 養生 功效呢?
用清燉的方法，這樣營養基本不會走失。魚膠盡可能不要用水泡了，泡久了當然會流失壹部分的膠質， 用剪刀剪後，洗下就可以燉了，不用燉太長時間。壹般看魚膠的種類和妳切的大小啦，大概都是 2 — 4 個小時就可以，然後加點冰糖就可以吃(當然有些朋友覺得魚膠的味道還是有腥本身不是很適應的話，也可以加入壹些輔料去腥，比如加壹點紅棗、西洋參片之類的，可以有效的去除腥味的)。
記住： 壹定要晚上或者早上吃(小孩、老人或者腸胃吸收不好的人喝之前最好喝杯溫開水，盡量避免晚上太晚喝)，而且要空腹吃效果最佳，最容易吸收了。其它吃法也有很多 , 不過比起這個營養價值和吸收各方面就要差壹些。
魚膠吃之前先切成 0.8 厘米寬的條狀，清洗後即可同配料壹起燉食(如果魚膠確實不好，比較臟的話可以用水泡 1 — 3 個小時)。太硬的話可以先泡壹個小時左右然後用剪刀剪小。
魚膠最好要連續吃，隔天吃沒什麽效果，可連續吃幾天停幾天這樣子。
註意： 感冒和女孩子生理期的時候不吃魚膠
1 、魚膠紅棗湯
魚膠 15 克紅棗(去核) 4-5 個，加水適量，燉大概 2-3 個小時，放入冰糖即可食用。本湯適用於補氣血、養容顏，對於氣血不足，失於調養，癥見神疲體倦，肌膚不澤，面部皺紋者尤佳。(當然您可以加入蓮子、百合、枸杞、洋參、桂圓肉等下去壹起燉的)
2 、魚膠煲骨湯
魚膠 15 克，與豬骨或雞骨，加水適量，煲數小時後加調料即可食用。
本湯適用於健脾養血、補腎益精。
3 、魚膠當歸湯
魚膠 15 克、當歸 10 克，紅棗適量。洗凈加入燉鍋中燉 2-3 小時。此湯可大補血氣，用於再生障礙性貧血者。
4 、魚膠洋參湯
魚膠 15 克，洋參數片，加水適量，燉數小時後加冰糖食用。本湯適用於健脾養血、補腎益精。
5 、薏米百合燉魚膠
魚膠 15 克，百合 15 克，薏米 40 克，豬肉 50 克。將材料洗凈，魚膠百合薏米壹起放入燉鍋中，燉 2-3 個小時，在起鍋之前約半個小時加入豬肉壹起下去燉。此湯有美白潤膚養顏之功效。
6 、魚膠蓮子枸杞湯
安南魚膠、成鰵魚膠 20 克， 蓮子、枸杞適量。將所有材料洗凈，放入電燉鍋，加水上高檔燉 3.5 小時，調味即可食用。
本款營養湯專為食療寒胃、慢性支氣管炎，咳嗽，有根治療效。體寒，不怕冷者也適合。
7 、魚膠排骨湯
魚膠 15-20 克，排骨適量，當歸、黨參、金蟲草、芹菜。將所有材料洗凈，放入燉鍋中燉 3 小時(芹菜好了再放)，調精鹽即可食用。
功效：健腦、益智、補血補氣，利心腎。強化脾胃五臟，提高免疫力
8 、魚膠糯米枸杞粥
魚膠 15-20 克，糯米，枸杞，桔子餅(切絲)適量。 將所有材料洗凈，放入高壓鍋煮熟，下冰糖調味即可食用。
功效 : 美容顏，健脾胃，補血利養氣，適合秋冬進補，產婦、孕後做月子食用滋補、固元氣、康復體質最佳
魚膠煲湯和燉湯的區別
煲湯是把魚膠和水壹起放進湯鍋裏直接加熱。這種加熱方式，湯汁很豐富，但原料煮的時間長，味道和營養成分大多會滲透到湯裏。
而燉湯則是采用隔水加熱的方法，先將魚膠和水放入燉杯中，然後蓋上杯蓋，放入壹個大的鍋中。鍋裏的水量略低於燉杯，水沸時不會溢進燉盅中。
如上所述，魚膠是壹個很好的滋補佳品，最好使用燉杯“隔水燉服”，原因是：燉盅為專門用途而制作，密封性能好，加熱時盅內壓力高，既能縮短燉的時間，也不會讓補品的氣味揮發、漏泄，從而減少食療的功效。
補品講究慢火燉，有利於有效成分的充分分離，提高食品的價值。然而，“隔水而燉”可以避免直接在明火上燒煎，使熱量通過水的傳導而溫和化，這更符合燉補的要求。因此，從嚴格的要求和高質量的角度來看，我認為魚膠應該“隔水而燉”。
溫馨提示：
燉魚膠之前盡量不要把魚膠浸在水裏，因為泡久了它可能會喪失壹些膠質。如果魚膠又大又厚，去藥店把它切成條，再用文火煨。
切好的魚膠，用水沖洗後，可以燜煮，以免營養流失。魚膠燉的時間壹般是2-4小時，燉完時可以加壹點冰糖調味即可。
至於吃魚膠的最佳時間，晚上或早上最好空腹吃，這樣最容易吸收。而魚膠最好要連續吃，可以連續吃幾天停幾天，這比隔天吃的效果好多了。
魚膠也稱花膠、魚肚，是從魚腹中取出的魚鰾切開曬幹後而成，因其本身含有豐富的膠質，壹般被視為女性養顏美膚的佳品，所以又被稱為花膠。魚膠本身含有豐富的膠質和動物性蛋白質，在中醫理論中，還有非常好的滋補作用和藥用價值，有補腎益精，滋陰養顏等功效，
魚膠的做法很多，可以泡開了紅燒或者和豆腐壹起燉煮，也可以用來煲湯，壹般常規做法煲湯的比較多，花膠燉竹絲雞、花膠枸杞燉銀耳、花膠燉木瓜等都可以，可甜可鹹，可葷可素，這其中我個人比較喜歡的是玫瑰花膠燉牛奶，簡單的做法，清爽的口感，還有玫瑰的芬芳，這樣的壹碗湯，很適合愛美愛自己的MM們，對自己好壹點，就用壹碗好湯來寵愛自己。
玫瑰花膠燉牛奶
原料：幹花膠4片、純牛奶150克、生姜5片、冰糖10克、水適量
1.花膠用清水浸泡至漲發；
2.取壹小湯鍋，倒入半鍋水煮沸，下入姜片，然後下入泡好的花膠；
3.蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鐘後關火，註意關火後不要開蓋，繼續用余溫燜燉，等其自然冷卻；
4.冷卻後再將煮好的花膠濾出，過冷水沖洗壹下；
5.再將花膠改切成2CM左右寬的小段；
6.將切好的花膠和冰糖壹起放入燉盅中；
7.往盅內倒入150克牛奶；
8.蒸鍋註水，大火燒上汽，放入燉盅，蓋好蓋子；
9.大火煮至沸騰後轉小火，文火慢燉1個小時；
10.最後將燉盅取出，表面撒上玫瑰幹花即可。
PS:
2.幹花膠不易泡發，所以要先用冷水浸泡至漲發再用開水煮，泡發的時間視花膠的幹度而用不同，少則3-4個小時，多則24個小時，煮開後要蓋上鍋蓋燜至軟爛，再過水沖洗，以去除魚膠特有的異味和表面雜質；
3.花膠本身魚腥味較重，為了去腥在煮的時候要加生姜，也可以用檸檬之類的。
清燉3小時，可以煮出魚膠原味，怕有腥味可以加紅棗5-8顆。清燉前切片好至15-20克，看食用人員而變。泡發至軟。
我還有更好的魚膠烹飪方式，南北口味差異較大，只提供嘴最適合。
食微凡味:食至細微，非凡品味。
在家裏這家避風港為妳挑選優質的魚膠，我們宗旨是做長久生意。
魚膠確實是口感壹流的美味，雖然魚膠中的膠原蛋白是不可能通過腸胃“補”到皮膚上的，而且魚膠中的蛋白質的氨基酸很多都不是人體必需的。但是就沖著魚膠的美味，我覺得魚膠就是非常好的食材了。
魚膠其實泡發不泡發都可以，不過壹般來說還是泡發壹下燉煮吧，順便還可以徹底清潔壹下魚膠的表面。泡發的方式有水發和油發，壹般人還是選擇水發吧，油發的火候有點不那麽好控制，弄不好就焦了毀掉壹塊珍貴的食材。
水發的時候還是要看魚膠的大小處理，壹般情況下4個小時就差不多了，然後把魚膠放入滾沸的水中和姜片壹起焯燙10分鐘去除腥味，就可以用來燉煮了。
至於什麽東西適合跟魚膠壹起燉煮嘛，其實真的這玩意跟壹般食材也沒太巨大的區別，不用太多小心翼翼的，比較常見的就是魚膠和紅棗、魚膠和排骨、魚膠和雞等等都可以。魚膠豐盈的膠質口感是其“好吃”的壹個重要原因，所以只要正常的燉煮出來，都不會難吃到哪裏去的。
花膠，即俗稱的魚肚。亦稱“花膠肚”。
花膠是把收成歸來的新鮮魚鰾清洗幹凈，經過陽光的沐浴，加工為幹制花膠。膠體通透，血絲少，無油脂，紋理清晰，呈半透明金黃色，燉煮後腥味少，是購買花膠的上品之選。
做法：
⒈壹般花膠用冷水浸過夜。
⒉將花膠放進沸水裏約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水
⒊花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
⒋煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。
⒌花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。
花膠美容養顏的效果佳，是女性非常好的滋補食材，下面就為大家介紹壹道花膠美容養膚湯，喝了皮膚水水嫩嫩的哦！快學習起來吧~
花膠美容養膚湯：
食材用料：腔骨500克 幹花膠3根（約50克） 黨參50克 枸杞20克 淮山25克 大蔥4 姜4片 鹽1茶匙（5克）
大膠燉久點，小膠就壹般燉2小時就夠了。
怎麽燉好吃，也取決於魚膠的品種，大小，厚度，跟本身口感的。
壹般來說，魚膠普遍的做法是加入銀耳枸杞紅棗等等自己喜歡的輔料來制作成甜品。如果有特別怕腥的，可以加入排骨，肉類，禽類，菌類，來制作成鹹的湯品。
要簡單又好吃，最重要還是輔料要下齊全了。魚膠跟很多食品滋補品都是可以搭配的，下點鮑魚啊海參啊雞腿啊，燉出來那個鮮美自然是不用說的。輔料下得好，魚膠壹點都吃不出腥味，還能特別爽口哦！
現在很多外賣都有做魚膠燉品啦，點份外賣也是非常方便的。如果想去外面吃，酒樓裏應該都是有魚膠可以點的。
不過如果喜歡花樣多點營養好些，不妨買點魚膠幹品在家裏自己動手制作 美食 哩！
魚膠是壹種有營養,而且又好吃的食物,日常生活中很多人都非常喜歡吃魚膠,那麽魚膠和什麽壹起燉最好?魚膠怎麽燉好吃?
魚膠壹般是和其它的食材壹起搭配食用，燉出來的味道更好，而且效果可以事半功倍。那麽，魚膠和什麽壹起燉最好?魚膠怎麽燉好吃?
魚膠和什麽壹起燉最好
魚膠可以和很多食材壹起搭配食用，效果也是不壹樣的。
如果要補血氣好壹點，那麽推薦跟紅棗、枸杞、瘦肉等等選壹兩種輔料就好，這樣能達到更好的補血氣效果，然後加上紅糖，紅糖也補血氣，就不要加冰糖了。
如果要美容好壹點的，可以搭配牛奶、蜂蜜，花膠簡單的清燉也是有很好的美容效果的。
如果要提高抵抗力好壹點的，可以燉花膠雞湯，可以搭配百合，西洋參這些。
魚膠的燉法
1、魚膠紅棗湯
魚膠15克紅棗(去核)4-5個，加水適量，燉大概2-3個小時，放入冰糖即可食用。本湯適用於補氣血、養容顏，對於氣血不足，失於調養，癥見神疲體倦，肌膚不澤，面部皺紋者尤佳。(當然您可以加入蓮子、百合、枸杞、洋參、桂圓肉等下去壹起燉的)
2、魚膠當歸湯
魚膠15克、當歸10克，紅棗適量。洗凈加入燉鍋中燉2-3小時。此湯可大補血氣，用於再生障礙性貧血者。
3、魚膠洋參湯
魚膠15克，洋參數片，加水適量，燉數小時後加冰糖食用。本湯適用於健脾養血、補腎益精。
4、薏米百合燉魚膠
魚膠15克，百合15克，薏米40克，豬肉50克。將材料洗凈，魚膠百合薏米壹起放入燉鍋中，燉2-3個小時，在起鍋之前約半個小時加入豬肉壹起下去燉。此湯有美白潤膚養顏之功效。
5、魚膠蓮子枸杞湯
安南魚膠、成鰵魚膠20克，蓮子、枸杞適量。將所有材料洗凈，放入電燉鍋，加水上高檔燉3.5小時，調味即可食用。
魚膠的食用功效
從中醫角度，魚膠極有滋補食療作用，《本草綱目》記載：魚膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。
魚膠含豐富的高級膠原蛋白質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。其實魚膠跟它們壹起燉，功效更佳!