棉籽菜壹般是在春天的時候采摘，摘上嫩嫩的芽，洗幹凈，用高壓鍋煮壹會，加上糯米粉、白糖，揉勻，棉籽菜糍粑的皮就做好了。 棉籽菜糍粑的餡：花生炒香、去皮，芝麻炒香，白糖、紅糖。
包好後放鍋裏蒸個10來分鐘就差不多了。
除了加棉籽菜的，也可以加南瓜，紫薯。圖片中黃色的是加了南瓜的，紫薯的是加紫薯的，都很好吃哦。
廣西特色 美食 挺多的，比如說釀豆腐苦瓜、煎蛋餃、包粽子、艾葉粑粑、甜酒湯圓、涼粉、綠豆沙、桂林米粉等等。廣西艾葉粑粑挺有名的，每家每戶都喜歡制作艾葉粑粑，艾葉粑粑味道挺不錯的，大人小孩都喜歡吃，現在街上有人專門銷售艾葉粑粑的，價格挺便宜的，有些地方賣壹塊錢壹個，但是我覺得街上買的沒有媽媽制作的好吃。制作艾葉粑粑需要籌備相應的食材，提前做好準備，去田地裏采摘艾葉嫩芽，把艾葉清洗幹凈用開水燙壹下，去掉艾葉的味道，剁碎留作備用，剁得越碎越好。
上街市場上買壹些糯米粉、面粉、芝麻、花生、糖回來，將糯米粉、面粉、艾葉依次放入盆裏，然後用水和面，攪拌壹下，然後合成壹個個艾葉小團子，在艾葉團子裏面包裹壹些餡料，添加芝麻花生糖碎，根據自己的喜好添加餡料，羅好艾葉團子後，將它放在葉子上，入鍋蒸熟，蒸的時候註意火候蒸熟就可以新鮮出爐了。春天的時候，媽媽特別喜歡制作艾葉粑粑，吃著甜甜的艾葉粑粑覺得好幸福，有媽媽的味道。
先把新鮮艾葉摘下嫩葉，然後水煮幾分鐘去掉苦味，撈出冼凈擠幹水分，用榨汁機打碎或用刀切碎，然後放入糯米粉中攪勻，加入適量的溫水揉成面團，再分成壹個個的小劑子，把小劑子捏成壹個窩放入炒過的碎花生糖或豆沙，放上蒸熟或者水煮都可以。
每年清明節前後，正是艾葉瘋長的時節，這時節的艾葉嫩芽營養豐富，而且鮮香脆嫩，食後有淡淡的回甘。我們廣西人喜歡在這時候采摘回艾葉炒雞、鴨蛋，煮湯，素炒，涼拌或做粑粑等。
1. 把100克花生、100克芝麻分別炒熟，花生炒熟後去皮；再分別放入料理機中打成粉末。 2.
在花生和芝麻粉末中加入150克白糖（或黃砂糖），攪拌均勻調制成艾葉粑粑的餡料備用。 3. 我們這裏做艾葉粑粑，壹般用柚子葉作托墊，因為柚子葉跟艾葉粑粑蒸熟後，有壹種搭配奇妙的香味。如果沒有柚子葉，也可以用芭蕉葉或柊葉。不過，不管用哪種葉子，都要焯水去青，再在清水中浸泡半小時以上才使用。 4.
采摘艾葉要挑選葉片完整、嫩綠的芽苗，有病斑或蟲卵的不要摘。采摘艾葉約1000克，多放些艾葉做粑粑香味更濃郁，粑粑色澤也比較翠綠。 5. 艾葉清洗幹凈後，放開水中焯壹兩分鐘，撈起再放清水洗壹遍，然後用力擠幹水。 6. 1000克焯水後的艾葉，要分兩三次放料理機
中打碎，如果太幹可以加少許溫水下去壹起打。 7.
艾葉全部打成碎末後倒入壹個大盆中。 8. 準備1000克糯米粉、100克白糖，先把白糖和壹半糯米粉倒入艾葉碎中，用力揉搓均勻，再加入剩下的糯米粉，繼續揉搓至看不到清晰的艾葉為止 ，整個揉搓過程不必加水。 9.
在搓好的艾葉糯米團上蓋壹塊濕潤的毛巾，讓其靜置十分鐘。 10.
然後把糯米團再分別搓成大小相似的小團，把小團捏扁，在小團中放入適量的餡料，再封口，然後搓成圓團，放在植物葉片上。如果捏搓時艾葉糯米團粘手，可以沾壹點植物油在手中，這樣不僅不會粘手，還給粑粑增添了光澤度。 11.
把捏好的艾葉粑粑放在已經燒開水的蒸鍋中，蒸15分鐘熄火，再靜置5分鐘後即可開蓋食用，艾葉粑粑就做好了。 12. 蒸熟的艾葉粑粑香氣撲鼻，色澤翠綠誘人。不過，剛剛出鍋的艾葉粑粑熱氣騰騰的，還比較綿軟，立即食用可能會有些粘牙，裏面的餡料糖水也容易燙傷口腔。所以，最好是晾十分鐘左右再吃口感最佳，這時候的艾葉粑粑軟糯香甜、而又有些許Q彈的感覺，非常可口。 13. 吃不完的艾葉粑粑，我們壹般會把它們晾在篩子或閑置的桌子上，第二天還可以吃冷的，完全冷卻的艾葉粑粑其實也有壹種獨特的味道和勁道。如果天氣熱或空氣潮濕，就放在冰箱保鮮層，清明前後的天氣保存兩三天應該問題不大。想吃的時候再拿出來，去掉墊葉，放煎鍋煎至兩面酥脆即可（或放油鍋中炸至香酥），香甜酥脆好吃得不得了！ 最後，教大家壹個壹整年都可以吃上艾葉粑粑的方法: 采摘回來的艾葉，焯水後放置稍涼，立即擠幹水分，分別捏成拳頭大小的圓團，然後讓其自然晾至完全冷卻，再用保鮮袋分別裝好，放置於冰箱強凍層保存。什麽時候想做艾葉粑粑了，就拿出壹兩個艾葉團解凍、清洗，再根據上面的制作過程做艾葉粑粑就可以了。
簡單，主料就是艾葉和糯米面等，先說說他的功效然後在發配方，艾葉也叫艾蒿聞著有壹股艾葉的清香，還具有去風祛邪的功效還能預防瘟疫等功效，食用可以增加病毒的抵抗性，很不錯的壹道 美食
艾葉粑粑配方 （1）將1.5斤鮮艾苗用水燙過然後沖水晾涼放壹夜，第二天把艾葉取出抓幹水分切碎備用
（2）用壹百五十克開水把250克糖煮開然後用煮開的水把500克糯米粉和80克澄面燙勻攪勻然後加抓幹水分的艾葉碎攪勻然後再加色拉油100克攪拌均勻即可
紀子三十克，可以包豆沙餡，也可包花生陷等，包好的艾葉粑粑放入鋪了柚子葉或者粽子葉的蒸籠裏，蒸十分鐘即可食用
前二天雙休剛做了艾糍粑，今天就接到這個問題，問的好及時呀!
我是南寧人，當然是先到邕江邊采摘艾葉，艾葉有兩種，壹種紅梗，另壹種青梗，紅梗艾多香，我們叫香艾，我們喜歡用它來做艾糍粑。當然，青梗也能做。
采回的香艾洗幹凈，晾幹水份，焯水漂壹漂後，用豆漿機打成泥後混合糯米粉揉捏，放上白糖花生芝麻餡，做成壹個個大湯圓，再塗抹點花生油，防止它粘連，後放在壹張張芭蕉葉上，上鍋蒸熟即可。
中藥說：艾葉有祛濕排毒，散寒止痛，溫經止血等功效。
在百花盛開的春天 裏，掃墓，祭祖，踏青，艾糍粑和五色糯米飯是祭品，更是 美食 。這就是廣西人的清明，也是廣西壯鄉裏春天的味道!
跟湖南的差不多吧，摘好艾葉後清洗，泡壹下糯米，把糯米上放艾葉在鍋裏的飯增裏蒸，熟後放石頭上用木棍用力錘直到香糯可口，用手挘成圓餅
這裏有完整的做法教程：/i6514870252847759880/
老艾葉能做粑粑嗎
很容易做