下面來說說它們都有什麽特點
常見豆角的介紹
1、豇豆
豆角又名豆角、豇豆、長豇豆、帶豆，屬豆科屬壹年生蔬菜。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性為主，矮性次之。
豆 角富含蛋白質、胡蘿蔔素、營養價值高，口感好，是我國南北 方廣泛栽培的大眾化蔬萊之壹，其普及程度在各類蔬菜中居第 壹位。豆角的適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種 植，同時還可以周年生產，四季上市。
2、四季豆
四季豆又叫菜豆，蕓豆、架豆、玉豆，蕓扁豆，四月豆等，為壹年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及壹些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之壹。
品種有蔓生和矮生兩種。
1年生纏繞草本，生短柔毛。豆在中國南北方均可廣為種植。分布在中國東部，在河北、山西、四川、雲南、湖北、江蘇等省有栽培；廣植於溫帶地區
3、白不老
白不老，也叫老來少、超級白架豆、王中王白大架，有花籽、黃籽、白籽、土灰色種子。也是豆角的壹個品種，其特點是顏色青白，豆粒較大且豆莢疏松。
白不老豆角剛長出來時也是青綠色的，之後逐漸變成青白色了，看起來很老的樣子，但其實它的口感壹點都不老，所以人們就把這種豆角形象地稱為白不老，意為雖然顏色發白已呈老樣，但其實並不老。
白不老豆角非常容易入味，最適合的吃法就是燜肉或燉，也有不少人喜歡做成粉蒸豆角來吃。將白不老豆角用來燜肉或燉肉非常不錯，它吸收了肉的鮮香味之後，很香，很下飯，口感軟爛且香氣撲鼻。
它與四季豆區別在於表皮發白，看起來很老的樣子，四季豆表皮青綠色，顯得更加嫩。白不老還有明顯的節狀。
4、扁豆
扁豆又名娥眉豆、鵲豆等原產於印度，我國栽培歷史悠久 。
扁豆為1年生或多年生植物，根系發達，耐旱力強。莖有矮性、蔓性兩類。我國栽培的多是蔓性種，葉為三出復葉，葉面光滑無毛。
豆莢可炒食，煮食、腌制和制幹萊，豆粒可以煮食，做豆沙餡和扁豆泥。
5、蛇豆
蛇豆角，也叫蛇瓜、蛇豆，是葫蘆科栝樓屬中壹年生攀緣性草本植物。
蔓生，株高3米左右，生長勢旺盛，分枝性強，果實長柱形，壹般在1.30-1.70米，兩端漸尖細，尾端常彎曲成蛇狀，表皮淺綠色，肉鮮綠色，肉質松軟。
蛇豆依果體分為短果型、長果型。依皮色分為灰白色系、綠色系、青黑色系。
6、油豆角
油豆角,又名油豆,原植物為豆科菜豆屬 。主產地為中國東北的黑龍江省和吉林省。
油豆角的色澤嫩綠，沒有筋，肉很多，營養價值也很高，食用嫩莢風味不錯、口感也非常好。
油豆角中的蛋白質含量是壹般蔬菜蛋白質含量的10~20倍，並含有人體所需要的18種氨基酸。除了上面講的特點，油豆角還有豐富的膳食纖維，多種維生素和礦物質。
油豆角它獨特的豆香味也是其他蔬菜比不上的，可以鮮莢煮熟食用，還可以加工成優質的脫水蔬菜、速凍蔬菜，受到人們的歡迎。
7、豬耳朵豆角
這是豆角的另壹種，大的叫豬耳朵，小點的叫貓耳朵；北京，吉林等地叫豬耳朵豆角。也叫梅豆，“迷豆子”（諧音）。遼寧叫氣（泣）豆。可食用，適合切絲和肉絲壹起。
在選購豬耳朵豆角時應註意，質量好的豆角，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。而那些有裂口、皮皺的、條過細無子的、表皮有蟲痕的豬耳朵豆角豆角不宜購買。