筍幹做得好吃那就是超級美味，如果在烹飪的時候沒處理好那都沒人下筷子。
筍幹要好吃就必須要滿足2個要素，壹是筍幹要充分的泡發好，二是筍幹能充分吸足油的滋潤。
對於壹個吃貨來說，筍幹炒肉是我的拿手好菜，每次必須光盤，那是十分跑火的。不墨跡，看看我的筍幹炒肉的做法吧！
在說炒制步驟前我們先來說說筍幹，筍幹就是竹筍的幹制品，如果買的是幹筍幹那就得先泡水，最少要泡10個小時以上，然後再用高壓鍋壓制50分鐘，沒這個時間妳根本咬不動，就別談好不好吃了。現在市場上有泡好煮好的的筍幹，買來稍微清洗壹下就可以炒，很方便的。那種很白很漂亮的筍幹盡量不買，壹般很白很漂亮的筍幹熏過硫磺的幾率都在99%以上。
第壹步：
肉壹定選五花肉，把肉切片，然後加少量的鹽，少量的雞精，1勺生抽，1勺油攪拌均勻，加1勺澱粉攪拌均勻後再加1勺油攪拌壹下。然後靜置10分鐘。
第二步：先把筍幹的水分炒幹，把筍幹的水分炒幹了吃起來才脆才香。鍋內只要下少量的油，多翻炒，大概要4-5分鐘。
第三步熱鍋冷油，油量是平時炒菜2倍以上的量，油溫6成熱下五花肉，把五花肉的油慢慢煸出來，不要著急，如果把控不了火候可以改小火。壹直把五花肉煸到有壹點焦黃就可以，這個時候鍋內的油應該有平時炒菜3倍以上的油量了。不要怕油多，只要記住壹點，筍幹沒油就不好吃。
第四步：下蒜片，和五花肉壹起翻炒均勻，然後把筍幹倒進去，加鹽後壹起翻炒，讓每壹片筍幹都能吸上油水，大概翻炒半分後加辣椒，翻炒半分鐘加生抽著色增味，再有半分鐘就加點雞精炒勻就可以裝盤了。
這樣的步驟保妳喜歡。試試吧！