用料
新鐵鍋
生肥豬肉壹塊
步驟 1
準備生肥豬肉壹塊。
步驟 2
將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗凈鍋身
步驟 3
擦幹水
步驟 4
鍋底也要擦幹
步驟 5
開小火烘幹鍋子後生肥豬肉下鍋，用廚用夾或筷子按住生肥豬肉，把其當做肥皂壹般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。
步驟 6
隨著不停的擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，肥皂也會變黑變小。
步驟 7
整鍋移離竈火，倒去黑豬油，用廚用紙擦幹凈。重復234567步驟，直到肥肉不再變黑。 然後重復234步，開小火烘幹鐵鍋，再上面抺薄薄壹層油即可。
新鐵鍋如何“開鍋”？
首先準備壹塊生肥豬肉，壹個需要“開鍋”的新鐵鍋。
1、去除鍋身上的標簽，用流動熱水洗凈鍋身；擦幹水（特別是鍋底），將鍋置於竈上，中小火烘幹。
2、用夾子按住生肥豬肉，把它當做肥皂來使用，以螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。
3、隨著不停的擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，肥皂也會變黑變小。
4、把豬油倒去，然後把鍋內的油吸幹，再使用熱水洗幹凈鍋，在火上重復步驟二、三。
5、如果豬肉表面變得焦硬，可使用刀將其表層片除後繼續擦拭；每擦多壹輪，鍋面便顯得較前更幹凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可。
6、鐵鍋用熱水沖洗幹凈擦幹水分，置於竈火上中小火烘幹，用廚用紙抹上壹層薄薄的植物油。
這就是新鐵鍋“開鍋”過程了。
鑄鐵鍋怎麽開鍋和保養
壹、開鍋技巧
新買來的鍋在熱水裏面擦洗壹遍，然後表面用廚房紙擦幹；
在鍋內壁和外壁均勻地塗上植物油，在燃氣上把油脂烘幹；
此時，鑄鐵鍋表面會有壹層薄薄的油脂，保護鍋具的同時，也更不容易粘鍋；
開完鍋後最初幾次做菜要做油脂多壹點的菜，這樣才能保證油膜越來越穩定。
二、保養鑄鐵鍋方法
加熱前請先加水、油等液體，不要空燒。搪瓷受熱快並均勻，中小火即可；
搪瓷加熱後把手會很燙，記得帶上防熱手套，放置在隔熱餐墊上。煮奶時不要超出容量70%，以免受熱溢出；
在炊具內需使用木質或矽湯匙，因為鐵質器皿會造成炊具劃痕；
不要將高溫的鍋具直接用冷水沖洗或放入冰箱，待其自然冷卻，避免驟冷驟熱引起琺瑯瓷脫落。
新鑄鐵鍋開鍋方法是怎樣的
步驟1：準備壹塊生肥豬肉。
（要肥肥的哦，後面才能出油多呀）步驟2：用流動溫水將鍋徹底洗凈。擦幹水（特別是鍋底），將鍋置於竈上，小火烘幹。
步驟3：將生肥豬肉下鍋，用筷子或者夾子按住，均勻塗抹鍋內每個角落，使溢出油脂均勻布滿整個鍋。步驟4：隨著不停的擦拭，鍋內溢出的豬油越多，豬皮變小變黑。
（黑色僅是碳化的植物油層脫落，不必在意。步驟5：整鍋移離竈火，倒去豬油，用廚用紙或衛生紙擦幹凈，溫水凈鍋擦幹，置鍋於竈火上，重復步驟2、3、4。
步驟6：生豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層去除後繼續入鍋擦拭，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑即可。（大約反復3-4次左右。）
步驟7：鑄鐵鍋用溫水沖洗幹凈擦幹水分。（熱鍋忌直接用冷水沖洗，可冷卻之後用涼水沖洗。）
步驟8：置於竈火上，小火烘幹，用廚用紙或衛生紙塗抹壹層薄薄的植物油，開鍋養護即可大功告成！天貓商城“雅多福旗艦店”專賣鑄鐵鍋的，鑄鐵炒鍋、燉鍋、平底鍋、牛排鍋，有需要的可以搜索“雅多福旗艦店”了解哦。
新鑄鐵鍋開鍋方法的做法步驟圖,怎麽做好吃
主料 鑄鐵鍋1只 食用油適量 廚房紙5張 燒烤夾1個 洗碗巾1個 熱水1壺
新鑄鐵鍋開鍋方法的做法步驟
1. 鑄鐵鍋開鍋步驟：
1.鍋內加入熱水清洗（不要加洗潔劑，因為現在很多洗潔劑都是酸性的，對新鍋有害）
2.開中火烘幹水分，導入植物油（之前在網上看到要用動物油擦鍋，後來查閱了大量資料用植物油含有不飽和脂肪酸，塗在熱的鐵鍋上接觸空氣後，特別容易氧化，聚合而形成壹層緊致的保護膜。以隔絕空氣與水分的侵蝕而達到防銹的目的），所以建議用花生油或者是葵花籽油。
3.鍋內倒入少量植物油，用廚房紙把鍋的內外兩側擦拭均勻，妳會發現紙上有黑色物質，這個是正常的。
4.繼續倒油擦拭。
5.重復上面的步驟三四次。
6.最後用熱水洗幹凈鍋子，塗上壹層油放置24小時即可。
7.以後用完鍋只要用水清洗幹凈，小火烘幹，不用的時候抹點油就可以了。
8.生鐵鍋沒有其他鍋具那麽嬌貴，養護工作做好了，以後會越用越順手，由於傳熱均勻，所以也不容易出現粘鍋現象。後期妳用鋼絲球，洗潔劑清洗鍋也是可以的，因為生鐵鍋比熟鐵鍋不容易生銹，有塗層的不粘鍋有的需要壹兩年換壹次，但是鐵鍋用的好的話用幾十年都是沒問題的。
新買的鐵鍋如何開鍋？
新買的鐵鍋在使用前需要開鍋，準備壹塊生肥豬肉。
第壹步：新鐵鍋鍋身所有標貼去除，（如果標貼粘得特別牢，防止撕扯不幹凈可以先將標貼處局部高溫加熱或者用電吹風風熱再慢慢揭下）用流動熱水洗凈鍋身。
第二步：擦幹水（特別是鍋底），將鍋置於竈上，中小火烘幹後將生肥豬肉放下鍋。
第三步：用夾子或長筷子按住豬肉，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。
第四步：整鍋移離竈火，倒去黑豬油，用廚用紙擦幹凈，熱水洗幹凈鍋後揩幹，置鍋竈火 。生肥豬肉表面焦硬後，用刀將豬肉的表皮部分切下，剩余部分繼續第二三步操作。
第五步： 鐵鍋用熱水沖洗幹凈擦幹水分，置於竈火上中小火烘幹， 抹上壹層薄薄的植物油，開鍋便完成了。
擴展資料：
使用鐵鍋的註意事項：
避免食物染黑。新鐵鍋在第壹次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被汙染。也可在正式使用之前先用油煉壹下。方法：倒入適量的油，開火至油熱，關火，轉動鐵鍋，使油粘滿鍋壁，待油冷卻後，清水刷洗即可。
巧除鐵鍋腥味。鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料後，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮壹下，腥味就會除掉。
巧除鐵鍋鐵味。新鐵鍋使用時，有壹股鐵味，消除這鐵味有壹簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮壹會兒，然後將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒有了。
巧除鐵鍋油垢。炒菜鍋使用久了，積聚了燒焦的油垢，用堿或清潔劑亦難以洗滌幹凈，怎麽辦呢？只要用新鮮的梨皮放在鍋內用水煮壹下，鍋垢便很容易脫落。
搜狗百科-鐵鍋
人民網-鐵鍋炒菜好處多 如何正確使用
鐵鍋怎麽開鍋
1.準備好壹塊生肥豬肉；
2.將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗凈鍋身；擦幹水（特別是鍋底），將鍋置於竈上，中小火烘幹；
3.生肥豬肉下鍋，用廚用夾“按”住生肥豬肉，把其當做“肥皂”壹般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。
4.隨著不停的擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，“肥皂”也會變黑變小；
5.整鍋移離竈火，倒去黑豬油，用廚用紙擦幹凈，熱水凈鍋揩幹，置鍋竈火重復步驟二、三、四；
6.生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭；每擦多壹輪，鍋面便顯得較前更幹凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可；（大約反復3-4次左右）
7.鐵鍋用熱水沖洗幹凈擦幹水分，置於竈火上中小火烘幹，用廚用紙抹上壹層薄薄的植物油，“開鍋養護”即大功告成。
鐵鍋使用有哪些註意事項
1、刷鍋少用洗滌劑
鐵炒鍋是家裏最為常用的炊具，在購買和使用上也有壹些需要註意的問題。普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵銹，就會對肝臟產生危害。專家介紹說，鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。
2、隔熱材料包裹
在購買鐵鍋時，要先看看鍋面是否平整光滑，再看看是否有小孔和滲漏現象。壹般情況下，鐵鍋剛用時都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。鐵鍋的鍋耳較好用木頭或其他隔熱材料包裹，這樣能避免在操作過程中因為鐵鍋耳溫度過高而燙傷。
3、去除鐵鍋怪味
新鐵鍋在使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋裏加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油再煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮壹下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮壹下。
4、不宜煮酸性果品
另外，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。
鐵鍋怎麽開鍋
1.準備好壹塊生肥豬肉； 2.將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗凈鍋身；擦幹水（特別是鍋底），將鍋置於竈上，中小火烘幹； 3.生肥豬肉下鍋，用廚用夾“按”住生肥豬肉，把其當做“肥皂”壹般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。
4.隨著不停的擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，“肥皂”也會變黑變小； 5.整鍋移離竈火，倒去黑豬油，用廚用紙擦幹凈，熱水凈鍋揩幹，置鍋竈火重復步驟二、三、四； 6.生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭；每擦多壹輪，鍋面便顯得較前更幹凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可；（大約反復3-4次左右） 7.鐵鍋用熱水沖洗幹凈擦幹水分，置於竈火上中小火烘幹，用廚用紙抹上壹層薄薄的植物油，“開鍋養護”即大功告成。 鐵鍋使用有哪些註意事項 1、刷鍋少用洗滌劑 鐵炒鍋是家裏最為常用的炊具，在購買和使用上也有壹些需要註意的問題。
普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵銹，就會對肝臟產生危害。專家介紹說，鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。
同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。
2、隔熱材料包裹 在購買鐵鍋時，要先看看鍋面是否平整光滑，再看看是否有小孔和滲漏現象。壹般情況下，鐵鍋剛用時都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。
鐵鍋的鍋耳較好用木頭或其他隔熱材料包裹，這樣能避免在操作過程中因為鐵鍋耳溫度過高而燙傷。 3、去除鐵鍋怪味 新鐵鍋在使用前要先除去鐵鍋的怪味。
可以在鍋裏加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油再煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮壹下。
如要除鐵味，則可放些山芋皮煮壹下。 4、不宜煮酸性果品 另外，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。
因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。
新鐵鍋如何“開鍋”？
攤到十年前，有人告訴我，將來妳炒菜最愛用的鍋會是壹口生鐵鍋，打死我我也不信！ 鐵鍋多麻煩？重又愛生銹，那黃黃紅紅的斑斑銹漬，看得人起壹身雞皮疙瘩。
只是沒想到世事無常造化弄人，當年被我毫不手軟扔掉的鐵鍋，十年之後，會再進我家廚房成為我的心頭愛，唉，所以說…… 這番嗟嘆緣起近期收到的壹封郵件，壹位新婚不久即將晉升煮婦的網友MM給我寫了封信，問了我很多問題，全都是關於“鍋”的。我用過的第壹口鍋？我最愛的鍋？我覺得最能偷懶的鍋？……呵呵，每個煮婦都有壹本本“鍋”經，謝謝這位網友，這封來信讓我很開心！信中的壹個個問題牽著我的思緒，讓我把煮婦生涯所經手過的鍋都“捋”了壹遍，也讓我有機會將與鍋的或痛苦或溫馨地故事再回味了壹遍~~ 先說說鐵鍋吧，這口曾讓我恨現在又讓我愛的鍋。
傳統鐵鍋分生鐵鍋和熟鐵鍋兩種。生鐵鍋是澆模鑄造，耐高溫較重手，熱力平均，不易糊底沾鍋，煮出來的食物美味可口，。
熟鐵鍋是人工打造的，鍋耳用窩釘碼在鍋邊上，鍋身輕但容易變形，不如生鐵鍋耐用。鐵鍋比多數合金鍋傳熱快，但是鐵鍋養護較麻煩，保養不得法容易生銹。
開鍋有不同的方法， 主要以豬油為主 。很多地方的俗例，還會用豬油和韭菜同炒。
懶人法則，能坐著絕不站著，能躺著絕不靠著，有木有壹個更“偷懶取巧”的方法“開鍋”？試試以下的方法，壹塊生肥豬肉就可以搞定，而且鐵鍋“開”得幹幹凈凈，怕麻煩的懶煮婦不要錯過嘍…… 新鐵鍋“開鍋”、“養護”七步曲： 1、準備好壹塊生肥豬肉； 2、將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗凈鍋身；擦幹水（特別是鍋底），將鍋置於竈上，中小火烘幹； 3、生肥豬肉下鍋，用廚用夾“按”住生肥豬肉，把其當做“肥皂”壹般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。 4、隨著不停的擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，“肥皂”也會變黑變小； 5、整鍋移離竈火，倒去黑豬油，用廚用紙擦幹凈，熱水凈鍋揩幹，置鍋竈火重復步驟二、三、四； 6、生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭；每擦多壹輪，鍋面便顯得較前更幹凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可；（大約反復3-4次左右） 7、鐵鍋用熱水沖洗幹凈擦幹水分，置於竈火上中小火烘幹，用廚用紙抹上壹層薄薄的植物油，“開鍋養護”即大功告成。
鐵鍋是有“鍋性”的，在後期的使用中慢慢摸準它的習性，熟悉它了解它。壹口鐵鍋會越用越黑，越用越亮，越用越順手，指不定將來還能成為“傳家寶”呢~。