蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤，蒜頭處理同2。將大蒜洗凈晾幹，壹層蒜撒壹層鹽，腌制壹晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配制的鹵汁，再次腌制，並用塑料布封口紮嚴。每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月後改為3在散氣壹次，1月即成。