福建八大幹: 長汀豆腐幹、上杭羅蔔幹、連城地瓜幹、永定橛菜幹、武平豬膽幹、寧化老鼠幹、明溪肉脯幹、清溪筍幹
八、明溪肉脯幹
明溪肉脯幹在福建八大特產幹貨中選取豬後腿精肉制作而成，然後在其中加入了壹些桂皮、糖等等配料，經過壹段時間的晾幹後，在進行熏烤，整個可以說是色香味俱全，吃著讓人回味無窮。
七、永定菜幹
距離至今差不多有四百年左右 歷史 的永定菜幹在海內外都是極具影響力的，它主要分為甜味和酸味口感，但是整個的味道的都是極其鮮美的，用於制作日常美味是在適合不過的了。
六、清流明筍幹
清流明筍幹的有著流傳很久的制作工藝，它主要的原材筍在經過去殼、煮等多道工序之後，而且是純手工的制作，沒有任何的添加劑，在口感上非常的脆嫩香郁。
五、連城地瓜幹
地瓜幹其實不少地方的市場上都是能見到的，但是連城地瓜幹的真的是讓人吃了都能止不住懷戀的那種，畢竟獨有環境下生長的地瓜制作後，在口感上非常的松軟耐嚼，豐富的維生素成分更是完美。
四、長汀豆腐幹
長汀豆腐幹在唐朝開元年間被發明出來，因為豆制品本身具有的豐富營養價值，而長汀豆腐幹更是采用最獨特的做法讓營養價值發揮到最大，所以它在如今算是馳名中外的特色 美食 小吃之壹了。
三、上杭蘿蔔幹
上杭蘿蔔幹在據說在明朝時期就已經是非常的有名氣，所以到如今來算上杭蘿蔔幹已有上百年 歷史 了，獨有的加工制作工藝讓其皮嫩肉脆，味道非常的甘香，最重要的燉、清炒、油炸都不會影響它的口感。
二、武平豬膽幹
武平豬膽幹屬於季節性非常強的幹貨，而且制作工序比較的復雜，所以在價格上會偏高，它在福建當地的宴席中可以說是必備的冷盤菜，其中的維生素和糖類成分具有著很強的生津健胃的作用喲!
壹、寧化老鼠幹
寧化老鼠幹在福建八大特產幹貨中所選取的原材料為田鼠，然後采用人工加工的方式制作而成，外觀看上去不得不說還是有壹點嚇人的，但其中豐富的蛋白質讓寧化老鼠幹實際上有很高的藥用價值。
福建八大幹包括：長汀豆腐幹、連城地瓜幹、武平豬膽幹、上杭蘿蔔幹、永定菜幹、明溪肉脯幹、寧化老鼠幹、清流筍幹。
大家印象中福建人的口味也是倍兒清淡，但其實在閩西區域，也愛吃辣，而且還有壹些重口味——比如老鼠幹。八大幹中，顯然寧化的老鼠幹顯得格外吸引眼球。
老鼠幹也是壹道 歷史 悠久的 美食 。當然，客家人吃的老鼠，其實並非家鼠，而是活躍在田間地頭的田鼠，營養美味。每年立冬之後，田鼠正肥，恰是捕鼠吃鼠的好季節。寧化的老鼠幹往往用米糠熏烤，呈金黃色澤，油鍋爆炒之後，就是壹道下酒美味。
其實，吃老鼠的並非只有福建和廣東人，在臺灣的客家人也依然也有吃田鼠的習慣，稱之“山河肉”，視之為大補之物。
您好，很高興回答您這個問題。
首先，我身為壹個土生土長的福建閩西上杭人，所以對我們閩西的特產是從小就熟記於心的。閩西八大幹有長汀豆腐幹、連城地瓜幹、武平豬膽幹、上杭蘿蔔幹、永定菜幹、明溪肉脯幹、寧化老鼠幹、清流筍幹。
我就和您說說我們上杭的蘿蔔幹吧，這是我從小吃到大的壹種食物。上杭蘿蔔幹，早在明初就享有盛譽了，距今已經有500多年的 歷史 了，我們上杭是蘿蔔的主要產地，皮嫩肉脆，甘香味美，可以炒著吃、清燉、油炸、或者直接生吃也行哦。
上杭蘿蔔幹是福建省著名的土特產品，五百多年來，壹直以其香脆可口、開胃除膩、清涼解毒等特點而為客家地區的群眾所鐘愛。上杭蘿蔔幹涼拌、清燉、烹炒、油燴，均為美味，可配以肉絲、鮮蛋、蔥、蒜等輔料，做成多種佳肴。上杭蘿蔔幹涼拌、清燉、烹炒、油燴，均為美味，可配以肉絲、鮮蛋、蔥、蒜等輔料，做成多種佳肴。若用清水泡去鹽分，加糖、醋調和而作宴席冷盤的話更是酸甜爽口，且還具有消食、醒酒、解毒之功用。
希望我的對您有所幫助，謝謝。
出名的就是筍幹，地瓜幹，老鼠幹，剩下的就不知道了，提醒壹下吧！兄弟們