用料
五花肉500克、洋蔥1顆、香菇2朵、八角2個、姜3片、冰糖適量、老抽1勺、料酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量、熟雞蛋適量、青菜適量
鹵肉飯(業余愛好者)的做法
豬五花肉切成約1厘米的方條，如果肥瘦相間更好，沒有買到更好的五花。肥肉最後會燉的很爛，很入味，不會油膩。
洋蔥，切成顆粒，姜片切片，可以大壹些，不必那麽小。
鍋裏燒油，放入大料和花椒，炒出香味，把花椒和大料取出。
先放姜片下鍋，炸出香味，這壹步很重要。然後下洋蔥粒，炒出香味。
放豬肉，烹料酒，然後炒變色，把水分炒掉壹些。
放入蒸魚豉油，適量，老抽適量，用來調色。因為我們不是專業廚師，只是憑感覺去下料。
加水沒過肉，（用熱水），這樣肉會軟爛的很快，加好水之後放冰糖，待冰糖溶化，我會用勺子嘗壹下湯，鹹中帶甜，口味可以重壹些。放入熟雞蛋，大火煮開轉小火蓋鍋蓋燜煮1個半小時。
米飯放在碗裏壓實，扣在盤子裏，放上鹵好的雞蛋，澆肉和汁，放些自己喜歡的蔬菜就能開動了。