1、制豆漿：建議妳買壹臺豆漿機，幹黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以制成熱豆漿了。（在此步驟中加糖煮成甜糖漿）
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，壹般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之壹至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完後馬上用勺攪動幾下（註意不能攪太多太快，壹般不需攪動）。
3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
建議使用葡萄酸內酯，壹般食品批發市場就有賣的！
麥芽糖的做法：
制法：
（1）大米子碾好，曬幾小時後與凈大麥同放大鍋內煮熟，直至水幹。然後加適量水煮3-5分鐘，立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞嚴。缸底下挖壹大坑，墳內放壹空而凈的缸，兩缸底口對齊，缸口蓋嚴，約30分鐘左右後，缸內發出“蔔咚蔔咚”聲響後，急抽開缸底漏眼，上缸內不停地流下乳白色的糊湯入坑內缸。
（2）取出糊湯倒入熬鍋中，加旺火，不停地反復攪動。待湯糊稠時，用木推子推攪，以防糊鍋底。直至糊湯變成乳白色狀的糖稀。
（3）將豆面（1千克）炒熟，和紅糖或白糖用開水沖開，和糖稀和在壹起，呈大面團狀。切成小塊，搟成薄張，然後用刀切成各種形狀，放涼屋席上冷卻 。待糖皮稍硬時，即可食用。
制作甜豆腐花比較方便，但是麥芽糖比較麻煩哦！
麥芽糖我都是去超市買，最傳統最好吃的是桂林產的那個“純正麥芽糖”，我看了壹下包裝，寫的是桂林順來意食品有限公司出的。反正是紅蓋子白色罐身那種，壹大罐的！凈含量320克~~嘻嘻我也愛麥芽糖，前幾天剛去超市掃了好幾罐~~
如果超市沒有得賣的話妳可以去食品批發市場找找，那個挺好吃的~~
另外，如果妳嫌自制豆腐花麻煩的話，就買冰泉的！！很好吃~~雖然甜了點，不過我就喜歡它的甜~~廣西梧州的牌子~老牌子了，哈哈從小吃到大~~推薦妳壹下~~