用料 ?
腌制
雞腿 8只
奧爾良 50克
耗油 3勺「吃飯用的勺子」
料酒 3勺
炸粉
面粉 200克
玉米澱粉 100克
小蘇打 3克
鹽 3克
不用炸雞粉也可以炸出酥脆炸雞腿的做法 ?
壹個雞腿切幾刀方便入味，切好的雞腿放水泡五分鐘，主要是把血水泡出來，泡好的雞腿加 奧爾良 ?耗油 ?料酒腌制壹小時，我用的料酒是蔥姜料酒，如果不是記得加入蔥姜下去腌制
面粉200克 ?玉米澱粉100克 ?小蘇打3克 ?鹽3克，把所有的料都倒在壹起攪拌均勻，也可以把鹽換成椒鹽粉
把腌制好的雞腿放進粉裏裹壹層粉
把裹壹層粉的雞腿放入壹碗水裏，浸泡兩秒鐘
把弄濕的雞腿又壹次放面粉中再裹壹次粉
這樣就可以了，我不喜歡皮厚的就裹兩次粉而已，如果喜歡吃脆皮厚的，可以重復多裹壹兩次粉
熱鍋下油開小火，抓壹點面粉放油裏如果起小泡就可以炸了
壹兩分鐘翻壹次面
炸到這個程度撈出，把所有雞腿炸完再次把炸好的雞腿回炸壹分鐘就可以了