壹．填空題
1．櫃臺服務7步驟：（壹）歡迎顧客、（二）點餐、（三）建議性銷售、（四）確認點餐內容、（五）包裝產品、（六）找零、並確認點餐內容、（七）呈遞餐飲、並感謝顧客
2．小紙袋可以包裝有：
（壹）壹個葡撻、
（二）壹對辣翅、
（三）壹塊原味雞、
（四）壹個餐包、
（五）壹對烤翅
3．建議性銷售可以做：1銷售大份的產品、2建議漏點的產品、3建議促銷的產品、4傾聽顧客
4.建議性銷售不可以做：1直接向兒童建議銷售、2顧客說了“就這些了”還繼續作建議性銷售、3作多種產品的建議銷售
5.歡迎顧客要以做：1顧客到達櫃臺5秒內被招呼、2招呼接待小朋友、3目光註視顧客、4真誠的微笑、5友善的歡迎6．建議性銷售最少做壹次
7.F/F炸鍋溫度是350華氏，上校雞塊炸鍋溫度是350華氏
8.冷飲在無冰情況下溫度為33-40F ，熱飲溫度為：175-185F 。
9.在薯條上方撒鹽時要采用倒U 形。大薯重量為135+-5G ，中薯重量為：110+-5G，小薯重量為：75+-5G，保存時為：7分鐘，烹炸時間為：2分45秒，滴油時間：5秒
烹炸薯條時當蜂鳴器第壹次響起代表:需搖動炸籃
為什麽：防止薯條粘連
10熱飲機綠色指示燈閃動時表示：熱飲機內的水正在加熱,水溫低於設定溫度(190-198F)
11前臺陳列櫃使用藍色抹布清潔
12原味雞配餐時，雞肉的搭配方式：黑白配、骨肉配、先配骨、後配肉。
13配餐的順序原則：
湯/飲料、主餐、配餐、甜品
四步清潔法為：刮沖、清洗、沖洗、消毒