我記得小時候，每到過年，爸爸總會做些豬皮凍，用來招待過年期間來走動的親戚。
爸爸做的豬皮凍裏永遠都會加花生，豬皮凍頭壹天煮好，在廚房裏放壹晚上，第二天就能吃了。吃的時候切成薄片，淋上香油就可以了。
其實豬皮凍做起來並不復雜，只是需要時間慢慢燉。
以前吃豬皮凍只想摳裏邊的花生吃，因為那時不知道豬皮能美容，當然那時也不需要美容。
現在不壹樣了，到了需要保養的年紀了，像豬皮凍這樣既補血美容又平價的東西，怎麽能不多吃點呢，總比吃阿膠便宜呀。
做豬皮凍的重點在豬皮的處理和熬制上，下邊就具體說說豬皮凍的制作方法。
材料：豬皮250克左右，蔥姜花椒八角適量
第壹步，豬皮洗凈放進鍋裏，加幾片姜，加入適量清水煮到水開。然後將豬皮撈出，剔除雜毛，把多余油脂用刀剔除，再切成細條。
第二步，將切條的豬皮倒入鍋裏，放入蔥、姜、花椒、八角，鍋裏倒入適量冷水（我做的這些豬皮有多半碗，加了3碗半冷水）。待水開後倒入少量醬油上色（如果要做成透明的豬皮凍就不用上色了），加入適量鹽。
如果想做的內容豐富些，也可以加壹些泡過的黃豆或者花生壹起煮。
第三步，此後改成小火，慢慢燉，大約燉1小時左右，最後出鍋前把裏邊的調料挑出來。我燉的這些最後盛出來還有不到1碗。
涼透後再放進冰箱冷藏半天或壹晚就能吃了。
吃的時候再剁個辣椒蒜蓉當蘸料，豬皮凍的軟彈裏又有酸辣的味道。
豬皮凍的營養價值很高，它富含膠原蛋白，多吃能祛皺美容，讓皮膚飽滿有彈性，對女性來說是不可多得的美容佳品。
豬皮凍壹般是用來做涼拌菜，對男性來說又是極好的下酒菜。