漳州鹵面，久負盛名。采用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、蝦幹、黃花菜等配料在熱鍋裏炒熟後，加上豬骨湯煮開，然後放入適量的味精、白糖、精鹽和番薯粉等，調成鹵料。進餐時，在面條上放些韭菜、豆芽、澆上鹵料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、香菜等佐料。其特點：色澤鮮艷、質嫩爽滑、暈潤香醇、甘美可口。
手抓面
手抓面俗稱"豆幹面份"或"五香面份"，由面料、配料、佐料三部分合成，面料采用堿面條煮熟趁熱在竹篩上鋪制成手掌大的圓形的薄片，稱"面份"。吃時在面份上放上"炸豆幹"（油炸豆腐）或"五香卷"，加甜面醬、花生醬、芥辣醬、蒜醋醬等佐料，然後把面份卷起來用手抓著吃，故叫"手抓面"。其特點：香、甜、酸、辣俱全，油而不膩，爽口開胃。用手抓面吃，有感覺吧，不妨試試哦……
貓仔粥
貓仔粥主要原料有晾幹的米飯（七八成熟），切片的鮮豬肝、瘦肉應時鮮魚、蝦仁、煮熟切絲的雞肉、切絲過油的香菇、扁魚等。食時，將米飯及各種原料放入盛有豬骨湯或魚湯的小鋁鍋中，加熱煮沸，片刻，起鍋盛碗，加上味精、蕪荽、蔥、蒜、醬油、胡椒粉等佐料即成。其特點：清淡、鮮美可口。現在的話好像不多見貓仔粥這種叫法了，但在漳州想要吃粥是絕對沒問題的，註意哦，是吃粥而不是喝粥，因為實在內有乾坤。記得那壹次去壹個粥店吃了壹個叫做天下第壹粥的，裏面啊，瘦肉，魚片，蝦仁，魷魚……內容十分豐富，卻濃郁中見清淡，吃起來十分的爽口
五香
將半肥半瘦豬肉條、蔥頭碎、荸薺碎、蝦皮等原料，調配五香粉、白糖、蝦油適量，加上番薯粉和水攪拌均勻成漿糊狀，再用豆腐皮包卷成長四寸、直徑壹寸左右的圓條狀，放熱油鍋裏炸熟。趁熱食用，外酥內潤，香味濃郁，鮮美可口。
潤餅
潤餅主要原料有春筍絲、胡蘿蔔絲、高麗菜絲、韭黃、綠豆芽、香菇、酥海苔、豬肉腿、蝦仁、蛋皮絲等，食用時，用薄如蟬翼的熟面皮把各種菜肴制成的陷料包卷成枕頭狀，然後根據個人嗜好蘸各種醬料。其特點：嫩脆甜潤，醇香多味。亦可將包好的潤餅經油炸酥，俗稱"春餅"，別有壹番風味。
漳州人有吃潤餅的習慣，尤其清明前後，更為普遍。壹直很喜歡吃，尤其喜歡那種親自動手把餅包起來的感覺，用壹張薄薄地餅把還熱騰騰的菜包起來，然後順手就吃，潤餅拿在手裏，手心是熱的，吃在嘴裏，香噴噴的，當然還得小心，以防菜汁滴到衣服上哦。
蠔仔煎（也叫蚵仔煎）
龍海縣石碼鎮附近溪乾壹帶，盛產"珠蠔"。"珠蠔"殼薄肉少，但含有豐富的蛋白質和礦物質，含醣量達60％，用"珠蠔"做成的蠔仔煎，味道鮮美。做蠔仔煎時，先在缽頭裏用清水調勻番薯粉，加上適量的鴨蛋，切碎的蒜苗，上等醬油和味精，然後再把珠蠔倒進缽裏攪勻，放入平底鍋用油煎，外酥內軟，吃起來分外鮮嫩香脆。
鍋邊糊
鍋邊糊好像是用米飯壓成的，薄薄的壹層，有點像廣東的腸粉，將其加入清淡卻不失鮮美的湯裏，加入剪成壹小段壹小段的油條，加入壹些切碎的韭菜，最好再加點鹵肥腸啊，鹵豬肺，鹵筍什麽的，更為美味哦。
鍋邊糊是早餐的壹個很好的選擇，清淡的，爽口的，而且價錢還很便宜。
豆花粉絲
滑嫩的豆花（就是北方人所說的豆腐腦）配上粗粗的粉絲，外加碎蘿蔔幹，蝦皮還有醬油等各種佐料，有的還加上香菜，最後再配上鹵肥腸等壹些鹵料，美味啊。
扁食
扁食是什麽東西？就是餛飩唄。漳州中山公園附近的那家老字號做的扁食。那才真叫皮薄餡多啊。那個皮煮好後看著是透明的，餡也好香好香，不知道放了什麽佐料，湯料簡單，也清淡，卻不失壹股誘人的香氣。扁食買回家去煮，細心的老板會送壹小包的蔥油加上壹點香菜，回家後，把水燒開，放入扁食，加上這壹小包調料，再加點鹽和味精就好了，簡單，卻壹樣的好吃。
肉棕
米炒得香香的，包上各種同樣香噴噴的餡。比較老式的餡是用蔥加蝦皮炒肉，加上香菇，再加上壹個鵪鶉蛋或四分之壹個鹵鴨蛋。現在的餡花樣可就多了，可以包鹵肉，鹹蛋黃，板栗等……反正絕對不會讓妳找不到餡的。
蚵仔面線
鮮美的蚵仔加上細細的面線，做成糊狀，加上點胡椒粉，別有壹番滋味。
四果湯
如今的四果湯早已不止四果了，有的十幾果都有了，綠豆，紅豆，蓮子，白木耳，各種水果，如菠蘿，西瓜等，有的還有蜜餞，仙草，還有壹種好像是用地瓜粉做的吧，透明的正方體，放在嘴裏特別有嚼勁。把這些好東西放在壹起，加上糖水和刨冰，在夏天吃上這麽壹碗四果湯，真是太美了。而且四果湯很便宜哦，這麽好的東西，壹碗才壹塊錢而已。
還有各種面類：比如牛肉面，沙茶面，鴨仔面等等。牛肉面的湯可都是貨真價實地用牛肉熬成的湯哦，再加上美味的牛肉或牛肉丸子，嗯，滿口的濃郁，好吃。現在在街頭偶爾還能吃到壹些很有特色的小餅，比如說三角餅，面糊加上餡在兩塊鐵板之間現烤出來的，香，不過容易上火哦。