每年的春節，我都是自己在家做糖果和餅幹，送好友或是待客滿滿都是誠意。
去年做了蔓越莓餅幹和牛軋糖，寫了兩篇文章《做壹盤矯情的蔓越莓餅幹，與妳壹起“蔓蔓”變老，老到哪兒也去不了》和《教妳做牛軋糖，快速掌握，春節待客倍有面子》。
今年就想著做芝麻核桃糕吧，即能當糖，也能當糕點，美味又養生。
芝麻核桃糕並不難做，只要把材料備齊，不到壹個小時，就能做滿滿壹大盤。
當然妳得先把核桃敲開，妳也可以買核桃仁，比如黑芝麻，我買的就是炒熟的。
好了，我們來說說怎麽在壹個小時裏做芝麻核桃糕吧。
芝麻核桃糕
壹、準備材料：
食材：
熟黑芝麻200g、核桃仁150g、紅棗100g、麥芽糖250g、清水80g、黃油20g；
這個黃油我得解釋壹下，起先做的是不加黃油的，但發現特別粘鍋，而且成品過硬，切的時候易碎。所以後來就加了黃油，加黃油的效果是成品較軟，成型易切，有壹股奶香味，個人很喜歡，但要是喜歡又硬又脆的口感，我建議還是不加的好。
器材：
不粘鍋1個、不沾盤1個、油紙若幹張；
不沾盤可以換成做牛軋糖的專用盤，特別好用，壹來不沾，二來有專用工具，無論是壓實還是切紋，都弄得清清楚楚。
二、操作過程：
1、先將紅棗剪碎；
處理100g的紅棗用不了妳5分鐘的時間，妳也可以添加枸杞或蔓越莓等堅果蜜餞，隨手壹扔，是不是很省事？
2、紅棗和核桃仁放入炒鍋中，紅棗收水分，核桃炒香，這壹步同樣用不了妳5分鐘的時間；
也可以將核桃推進烤箱中，上下管150度°烤5分鐘，而紅棗就不用管它了，反正是可以吃的；
黑芝麻還是買熟的比較好，省得炒焦；
把所有材料放在壹起；
3、最麻煩的就是挖麥芽糖，那絕對是這波操作裏最討厭的地方，但我有的是經驗；
將麥芽糖整罐放在開水裏浸軟，可以將80g的清水換成熱水，沖進麥芽糖裏稍加融化，這樣就很容易挖出來放進鍋中了；
黃油可以在這時候加，也可以在任何時候加，沒有時間限制；
4、麥芽糖和清水放鍋中後，大火融開，轉中火熬；
妳會發現冒大泡，再轉小火熬到冒小泡，妳用鍋鏟舀起能掛旗便是熬好了，其實這壹步也很快，用不了15分鐘；
5、麥芽糖熬好後，轉小火，將黑芝麻、核桃仁和紅棗壹起放進鍋中攪拌；
鏟至所有的食材都裹上糖漿；
6、起鍋放不沾盤中壓實；”
用搟面杖搟實，壹定要壓實搟實，不然不成型；
然後就是晾涼，冬天很容易涼透；
7、當還有壹點余溫的時候，開始切塊；?
我說過，不加黃油的，很硬不容易切，但花紋很美麗，如圖：
加上黃油的很容易切，效果就想阿膠糕壹樣，我很喜歡，如圖：
8、包上糯米紙，裝在包裝袋裏；
封上口，勝利完工。
我是中午休息的時間做，上班時就已經提著美麗的袋袋到處去分發了。
“草草啖鹽說蜜”，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。