現在，隨著時代的發展、科技的進步，我們的生活越來越富裕，琳瑯滿目的甜品應接不暇，慢慢的，這種老式工藝的炸糖糕逐漸退出了人們的視野，以至於很多人都忘記了它的具體做法。先說燙面，面盆裏準備面粉，加入開水和面，這樣和出的面基本上都已經熟了，看著都是接近透明的樣子了。這時的面會很燙，把它從盆裏挖出來，放到案板上，壹邊和面，壹邊把它撒開晾涼，就趁著這個熱燙和面，加入壹點食鹽(勁道)，和油(不沾和油炸時)繼續和面，到最後這個面也不燙手了，也和均勻了，光滑了，單從燙面這個角度來說，就算是燙面和好了。
先說燙面，面盆裏準備面粉，加入開水和面，這樣和出的面基本上都已經熟了，看著都是接近透明的樣子了。這時的面會很燙，把它從盆裏挖出來，放到案板上，壹邊和面，壹邊把它撒開晾涼，就趁著這個熱燙和面，加入壹點食鹽(勁道)，和油(不沾和油炸時)繼續和面，到最後這個面也不燙手了，也和均勻了，光滑了，單從燙面這個角度來說，就算是燙面和好了。
再說說起酥皮，在和的均勻光滑的面裏撒入壹大把幹面粉，用手把面揉疊起來，疊進去了的幹面粉，就是酥皮(很多人就要問我怎麽不起酥皮呢？壹是湯面沒和好，二是幹面粉少了，沒揉勻)。這個時候就不需要多大力氣揉搓了，就是反復的壹遍遍把面壓扁疊起，壓扁疊起，直到看不見幹面粉了。這些被疊進去的幹面粉，就是未來糖糕外面的酥皮。
再說說糖多不流糖的技術，白砂糖放在碗裏，加入壹半以上的幹面粉，拌勻，這樣的糖基本都被面粉摻和包裹著，桿好的燙面皮，壓出個窩，挖進去壹勺糖面粉，這時的白糖是幹的，面多糖少，包好了以後，下油鍋遇熱糖壹化，面粉就被溶解在糖裏了，濃濃的糖汁，飽飽壹袋。
炸的時候油溫不要太高，四成熱就可以下了，順著鍋邊壹個壹個丟下去，等它八成熟時自己就漂上來了！炸好的糖糕，金紅色，外面壹層酥皮，裏面滿滿的壹袋糖汁。這樣做出來的糖糕，才是最民間，最傳統的炸糖糕！