說到秋刀魚，相信不少愛吃的燒烤的吃貨朋友們，都經常吃，我也經常吃！秋刀魚它雖然是冰鮮，但是它有無與倫比的滋味，記得之前還有壹首歌裏唱到：“秋刀魚的滋味，貓跟妳都想了解”，可見秋刀魚是多麽的深得人心！秋刀魚體內含豐富的蛋白質和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價格便宜！那麽今天就讓我們壹起來看看怎樣制作秋刀魚能發揮出它的美味呢？
方法壹：
食材：秋刀魚，生姜，鹽，檸檬，玉米油。
1.現在想用了3條比較新鮮的秋刀魚，如果要是想做出來美味的食物，那我們的食材就壹定要挑選新鮮的。尤其是像這種魚類的美食。
2.準備生姜壹小塊，然後把生姜切成絲。秋刀魚我們把魚鱗去掉，再把魚腮和魚肚都清理幹凈，用水清洗幹凈以後把水分瀝幹備用。要是覺得瀝幹水分時間比較長的話，也可以用廚房用紙把秋刀魚表面的水分可以。這樣可以防止煎的時候煎煎油或者是破皮的情況發生。
3.鍋裏面倒入適量的食用油，加熱了以後把姜絲下進去開始煎。把生姜煎到下面圖片的這個樣子就可以夾出來了。
4. 再往鍋裏面加入適量的鹽，不能太多，根據食用油的量要讓鹽完全地化開，這樣煎魚才能夠更加入味。
5.我們把秋刀魚下進去用小火慢慢的煎，先不要著急翻動秋刀魚，等秋刀魚煎的壹面金黃了以後再將秋刀魚翻面開始繼續煎。見到秋到壹兩個金黃以後就可以盛出來了。
6.把秋刀魚煎成下面金黃的樣子，雖然看起來可能會有點焦，但其實焦的秋刀魚才最好吃。
7.等我們吃秋刀魚之前我們在上面擠上壹點檸檬汁，鮮味十足的魚肉配上清香的檸檬汁，解膩又鮮美，味道真的很好。煎好的秋刀魚又香又酥，而且完全不粘鍋，口感緊實有嚼頭，吃豬肉不如多吃它，價格便宜又營養，烹調很簡單，煎壹煎就出鍋。
方法二：
食材：秋刀魚600克、油鹽適量、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粒和芝麻適量。
1.買來的秋刀魚壹般都是冷凍的，把秋刀魚放到清水中，在室溫自然解凍。把解凍好的秋刀魚，把內臟和魚鰓去掉，清洗幹凈，瀝凈水分。
2.魚身兩面，各斜刀劃上幾道刀口，這樣便於腌制入味。
3.把改好刀的秋刀魚放在容器內，加入鹽、料酒、白胡椒粉，孜然粉，把調料均勻的塗抹在魚的表面，腌制15分鐘。
4.鍋內加入油燒熱，最好選用不粘鍋，將秋刀魚擺在鍋內，用中小火慢煎。
5.將秋刀魚煎制金黃，壹面煎制好後，再翻面煎制另壹面，將秋刀魚兩面都煎制金黃。
6.撒入辣椒粉、孜然粒，芝麻，再稍煎壹下就可以了，盛出裝盤即可。