混沌是我國起源於民間的壹種傳統面食，在廣東叫雲吞，我們這裏叫清湯，四川和重慶叫抄手，混沌的皮很薄很滑順，肉餡不多，但卻非常好吃。
自己包混沌要比包餃子簡單壹點，煮起來也不需要像煮餃子那樣要加幾次水，混沌的餡料和餃子的差不多，只不過餡的量要少很多。
閑話少說，下面我來說說這混沌要怎麽包。
1、混沌皮市場上有賣，不用自己做就輕松多了。
2、最好用裏脊肉，買肉的時候可以叫老板把肉絞成肉糜。兩項累體力的活都別人代勞，剩下的事就輕松多了。
3、油炸花生米用壹個袋子裝好，然後用刀面把花生米拍成碎粒。
有大蝦的可以去殼，去蝦線後剁碎。少量的姜末，
少量的小蔥花。
紫菜用剪刀剪小段。準備工作就差不多了。
4、把肉、花生碎、蝦肉、姜末、蔥花攪拌均勻，如果太幹了可以加少量的水進去，但註意不能太多，壹直攪拌到黏稠為止，然後加適量的鹽，少量的雞精，少量的生抽，半勺芝麻香油攪拌均勻，混沌餡就做好了。
5、可以先用高壓鍋燉壹個骨頭湯，多放點水，把紫菜也放進去，不要放鹽，燉好後把湯倒出來，剩下的骨頭可以做壹個拆骨肉也非常不錯的。
6、包混沌，先在混沌皮的邊上抹點水上去，將少量的餡料包入餛飩皮中，餡料不要放太多，太多就成餃子了。反正是自己吃的，所以只要不漏餡，可以包成自己喜歡的樣子。
7、把高湯倒入鍋內，另外留壹小半碗，湯沸騰後把混沌倒進去，湯再次沸騰後，混沌就基本漂浮起來了，這說明混沌熟了，如果不放心可以把另外的小半碗湯倒進去，湯再次沸騰後就可以撈起了。
8、在煮混沌的時候，找壹個碗，碗中加適量的鹽，少量的雞精，少量的芝麻香油，喜歡香菜的可以加香菜，喜歡五香粉的可以加五香粉。鍋內的湯沸騰後，先舀壹勺湯到碗內，然後把混沌也壹起舀進去，最後來點蔥花就完工了。