皮皮蝦，壹種好吃又有營養的食材，做法有椒鹽皮皮蝦、白灼皮皮蝦、清蒸皮皮蝦等等，對了，還有生腌皮皮蝦。我們就來說說生腌皮皮蝦吧。
皮皮蝦在不同的地方有不同的叫法。在南方被叫成瀨尿蝦。在北方的遼寧、山東部分等地區，稱為蝦爬子。除此之外，還有蝦虎、爬爬蝦、富貴蝦、蝦婆、蝦公、琵琶蝦等各種各樣的“稱號”。但無論是哪種叫法，都不影響人們吃皮皮蝦。
和大家分享的是生腌皮皮蝦的做法。
需要準備的食材有：壹斤的皮皮蝦、3-5根香菜、少許洋蔥、5-6片生姜片、2-5瓣大蒜、5-7勺醬油、1勺耗油、2勺醋、4勺白糖、2-3顆小米辣椒、新鮮的檸檬片、高濃度的白酒、少許的鹽、涼白開，還可以有少許的冰塊。
其實做法很簡單，就是將以上說的食材配料壹起放進壹個大碗裏或者大的容器裏，再將皮皮蝦的尖刺部分用剪刀剪掉，將皮皮蝦放入大碗裏或者大容器裏攪拌均勻，再用保鮮膜把容器封上，把這放進冰箱腌制5-8小時。腌制好之後，就可以拿出來享用品嘗了。
這種生腌皮皮蝦的做法是不是很簡單？在皮皮蝦最肥的時候吃生腌皮皮蝦，不近可以吃到皮皮蝦的肥美鮮甜，還可以吃到帶膏新鮮的皮皮蝦，這在海邊城市，是真的很不錯的。
生腌皮皮蝦的做法雖然簡單，但對皮皮蝦的品質還是有要求的， 不能用奄奄壹息的皮皮蝦來走生腌皮皮蝦，不然很容易吃壞肚子，要買那種新鮮有生命力的皮皮蝦。
買的時候，活的皮皮蝦背是弓起的；眼睛很亮，會發出壹種綠光；尾部是張開的，只有這樣的皮皮蝦，才是新鮮的。
等皮皮蝦肥美的時候，大家可以試試這道生腌皮皮蝦呢。