帶魚壹條
胡椒粉適量
鹽適量
蔥適量
姜適量
料酒適量八角適量
花椒適量
水澱粉適量
花雕酒適量
糖適量
鹹鮮口味
燒工藝
半小時耗時
未知難度
幹燒帶魚的做法步驟
1
帶魚洗凈加鹽、姜蔥、料酒、胡椒粉腌制半個小時以上。
2
將腌好的帶魚裹上幹面粉。
3
熱鍋涼油入鍋煎至兩面黃脆。
4
煎好盛出備用。
5
另起鍋，下蔥姜八角花椒爆香。
6
加入剁椒 炒香。
7
加入魚，水、胡椒粉、醬油、花雕酒、少量糖大火燉，不要蓋鍋蓋，這樣腥氣會跑掉壹些。
8
湯汁漸少時加水澱粉收汁。
9
出鍋撒少量蔥花增色。
使用的廚具：炒鍋
問題二：帶魚的做法，紅燜帶魚怎麽做好吃，紅燜帶魚的家常做法 主料
帶魚
1000g
植物油
適量
輔料
料酒
適量
鹽
適量
八角
適量
花椒
適量
番茄醬
適量
豆瓣醬
適量
大蔥
適量
白糖
適量
姜
適量
香葉
適量
米醋
適量
步驟
1.帶魚洗好，切成段，用廚房紙擦幹表面的水。
2.鍋上火，倒入適量的油，油熱，放入帶魚段。
3.壹面煎好翻面。
4.兩面煎得金黃，盛出。
5.鍋中再次放入油，油熱放入蔥、姜爆香。
6.倒入豆瓣醬翻炒。
7.炒出紅油。
8.倒入清水。
9.放入適量的鹽。
10.放入花椒。
11.放入番茄醬。
12.放入幾片香葉，燒開。
13.放入帶魚，倒入料酒、米醋。
14.放入白糖，大火燒開，轉小火。
15.燉到鍋中剩少量的汁即可。
問題三：紅燒帶魚的做法大全 家常紅燒帶魚怎麽做好吃 步驟
1.帶魚洗幹凈後，斬成越10厘米的段，用腌漬10分鐘左右。
2.取壹幹凈的小碗，倒入適量料酒、壹湯匙醬油。
3.倒入壹湯匙白糖，攪勻。
4.根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
5.把帶魚段蘸勻幹澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。
6.鍋裏加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。
7.煎好壹面，輕輕翻過帶魚段，煎制另壹面至微黃即可。
8.把帶魚段撥到壹邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。
9.倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
小貼士
選擇帶魚：
1、是選擇品種，我國的東海帶魚比較好，頭比較尖窄，不要那種頭寬寬的；尾巴要細長的，背部千萬不能有那種像珠子壹般的骨節，那是外國帶魚
問題四：紅燒帶魚怎麽做？ 飯店的紅燒帶魚比較幹香是因為帶魚是過油的,在家裏我就不喜歡給帶魚過油,因為油裏全是帶魚味,只有燒帶魚能用的上了,下面給妳說說我的紅燒帶魚
(1)買回的帶魚洗凈後別急著燒,切段後用鹽腌1-2小時(用鹽比平時燒菜略少壹點點)這樣帶魚肉稍微緊點不散,而且比較入味.
(2)蔥切段,姜切絲,蒜剁泥待用,辣椒幹少許,料酒,鹽,糖,醬油,醋,味精少許
(3)起鍋上油略放壹點點鹽,至七八成熱時放入魚段文火煎至兩面金黃,
(4)放入姜絲,辣椒幹,倒適量醬油,料酒,輕輕抄鍋底,使每塊魚均勻上色,倒入涼水.水量以淹沒魚塊為好,轉大火燒開,再改中火燒
(5)當汁水至壹半時滴兩滴醋,放入蔥段,輕輕抄動鍋底,防止定鍋,轉大火燒至汁水轉濃時放蒜泥,味精收汁出鍋
總結下,燒好帶魚的關鍵是壹要腌,二要焙,三要滴幾滴醋,四要記得是熟蔥生蒜,五是要慢慢抄鍋底(抄散了就沒賣相啦)
做法二
健康功效：
花椒：溫中、止瀉、止痛
醬油：升壓、補血、護齒
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
食材用料：
帶魚（去除內臟,切段。）
蔥姜蒜適量
花椒[圖]花椒適量
高度白酒（紅星二鍋頭）適量
老抽適量
醬油[圖]醬油適量
雞蛋[圖]雞蛋壹枚 相克食物
八角[圖]八角適量
菜譜做法：
1.處理好的帶魚放到保鮮盒內，倒入適量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡過的帶魚紅燒後會帶有壹股子米香味。同時放入壹小把花椒，浸泡15分鐘。）
2.碗內打入壹枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個滾，在油溫7成熱時下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝幹油分備用。
3.重新起油鍋，油熱至7分時放入小把花椒，然後放入蔥姜蒜八角爆香。
4.放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動。此時放入白糖、老抽、醬油、醋（可以多放些）、鹽。倒入開水，水面摸過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。
5.20分鐘後掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋！
問題五：紅燒帶魚的做法 紅燒帶魚怎麽做如何做好吃 主料：鱖魚 輔料：八角花椒 鹽 蔥 開水 白糖 大蒜 料酒 陳醋 生抽 姜
步驟
1.用去魚鱗器刮掉魚鱗去掉內臟洗幹凈。
2.準備好蔥姜花椒八角大蒜，魚身上切幾刀。
3.魚身上撒些鹽腌制20分。
4.油熱以後將擦幹水分的魚放進去煎壹下。
5.壹面煎黃以後翻個身繼續給另壹面也煎黃。
6.將魚往壹邊巴拉壹下，留出個油坑，將所有調料放進油坑裏煸壹下。
7.加入料酒。
8.加入陳醋烹壹下。
9.加入生抽。
10.再加壹勺白糖。
11.加入沒過魚身的開水蓋蓋子小火燒。
12.看到湯汁不多了就可以了。
另外壹種做法：
1把魚去鱗去腸宰殺幹凈。
2切好蔥，姜，蒜，辣椒。
3把魚用少許鹽，料酒，姜絲，白胡椒粉腌制10分鐘。
4鍋裏倒油煸香蔥姜蒜。
5炒香後然後再加入豆豉和豆瓣醬繼續炒香。
6把腌制好的魚放入鍋內。
7倒入適量的清水，加入鹽半勺，白糖半勺，料酒，蓋上鍋蓋慢燒。
8等湯汁燒開變濃稠後加入適量白胡椒粉和蔥花，即可出鍋。
問題六：飯店裏的紅燒帶魚是怎麽做出來的 紅燒帶魚
用料
主料：
帶魚 2條
配料：
紅辣椒 1-2個（怕辣可不放）
香蔥 1把
姜 1塊
腌魚調味料：
高度白酒 1大勺
鹽 1/2小勺
調味料：
生抽 1大勺
老抽 1小勺
香醋 1大勺
白糖 1大勺
鹽 適量
胡椒粉 少許
（調味料請根據個人口味適當調整）
紅燒帶魚的做法
將帶魚去頭去尾內臟處理幹凈後，切斷，放入大碗中，撒入鹽，姜片，淋入高度白酒拌勻後腌制10分鐘
鍋中倒入油，加熱至7成熟時，調成中火，將腌制好的帶魚塊瀝幹水分（用廚房紙擦幹）下油鍋煎炸至表面金黃後，撈出，瀝幹油份。
原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下姜片，蔥段及紅辣椒爆炒香味
放入煎炸過的帶魚，倒入開水沒過魚身，續加入調味料，以中小火燒煮入味
最後待湯汁變濃稠後即可熄火，不要都收幹，紅燒帶魚的湯汁拌米飯，非常好吃
問題七：紅燒帶魚的家常做法大全怎麽做好吃視頻 紅燒帶魚的做法步驟
1
將帶魚收拾幹凈，切成段。
2
大蒜，姜切成片備用。
3
備好雞蛋。
4
將帶魚放在蛋液中浸滿蛋液。
5
鍋中放入稍多些油燒至7-8成熱。
6
放入浸好的帶魚，煎至帶魚兩面金黃色，撈出控油。
7
鍋中留少量油燒熱，將蒜姜片，八角爆香。
8
放入煎好的帶魚，然後放入料酒，鹽，老抽。再倒入開水沒過帶魚，再放入白糖和醋，蓋鍋蓋中小火煨燉至帶魚入味。
9
大火收汁，撒上蔥碎，帶魚即可出鍋。
問題八：帶魚是幹煎好吃 還是紅燒好吃 煎燒帶魚的做法
1.
把帶魚收拾幹凈、切段
2.
在魚段表面劃刀
3.依次做完
4.
煎鍋熱油，放入帶魚段煎制
5.
兩面都煎制焦黃
6.
放入蔥段
7.
先後烹入料酒、老醋
8.
加適量生抽
9.
加適量清水，燒制5分鐘
10.
加鹽調味，翻面再燒制2分鐘
11.
旺火收汁，即可關火
12.
出鍋裝盤，即可上桌品味
問題九：紅燒舟山帶魚的做法，紅燒舟山帶魚怎麽做好吃 紅燒帶魚怎麽做
材料
帶魚400克，姜5克，蔥10克，幹紅辣椒5克，油10克，白酒少許，老抽5克，鹽5克
做法
1.冰凍帶魚解凍後，瀝幹水份，撒上鹽抹勻，碼味30-60分鐘；姜切成絲，蔥切段，幹紅辣椒切小塊備用；
2.油鍋放入油，熱至6成，放入帶魚兩面煎炸到金黃；
3.剩余油中放入姜絲，幹辣椒，爆香後與帶魚翻炒，並加入老抽和淹沒原料的水，中火悶煮；
4.待汁水收幹，撒上蔥段即可。
問題十：紅燒帶魚的做法 紅燒帶魚的刀法是魚呈塊狀。先在油鍋內煎壹下，油適量不必太多。
然後向鍋內給高湯（雞骨湯或者豬排骨湯或水）調味，接著放入醬油。
等鍋內水溫升上來時，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效）。
燒的時間壹般為五分鐘左右。燒好後，鍋內高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因為有燉的過程，所以紅燒魚比較入味，味濃。
紅燒魚的口味特點是香嫩酥軟，香濃，適合任何人群。