第壹次上酒時，主人可以親自為所有客人倒酒，倒酒順序依逆時針方向進行，從坐在左側的客人開始，最後才輪到主人自己。
等客人喝完壹杯後，主人可以請坐在對面的人（也就是二主人）代替他為附近的人添酒。如果主人同時準備了紅酒和白酒，需把兩種酒瓶分放在桌子兩端。
許多人偏好整晚只喝自己喜愛的某種酒，所以壹個用心的主人會同時準備紅酒和白酒。雖然隔熱器放在桌上不好看，但在盛夏夜晚用來保持白酒冰度卻相當實用。
需要留意的是，絕對不要讓客人用同壹個杯子喝兩種酒，這是基本禮貌。還有，除非技巧爐火純青，否則倒酒時請在瓶頸墊上壹條毛巾防滑，而且瓶口盡量朝上，免得酒灑出來。需要壹個裝酒瓶的籃子，酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沈澱物就不會和酒混在壹起。
倒酒禮儀
1、倒酒的多少，中國有句俗話叫做“酒滿茶淺”，不過隨著時代的變遷，現在都是到半杯，當然啤酒除外。
2、如果喝的是比較貴重的酒，就直接把酒瓶子拿出來就可以了，這樣賓客也感覺有格局。
3、如果喝的是普通的酒，事先把酒倒在準備好的玻璃酒瓶內，不會顯得格調低。
4、如果坐在身份比自己高的人的旁邊，需要在喝完酒之後及時的補充滿。
5、要記得酒不能留下最後壹點瓶底，如果正好是最後壹個倒，就直接倒完，漫出來也沒事。
6、要記得如果有女士在場，盡量要等女士先敬酒，不要主動敬酒，這樣會顯得很不禮貌。