首先，要保持食堂的幹凈衛生，衛生環境越亂，越容易匿藏老鼠。食堂物品擺放有序，同時光照亮度充足，昏暗的環境十分適合老鼠活動。白天很少會見到老鼠，但壹到晚上就是老鼠的活動時間。地面幹凈，不能有食物的殘留，地面每天都要進行清洗和打掃。
食材存放室、冷庫做好封閉管理，敞開的食材存放室簡直就是老鼠的天堂。人員進出必須隨手關門，門口還要布置擋板。有條件的食堂，可以采用二級通道的形式，第壹次是通道門，第二級是儲存室、廚房門。還有就是各種墻體縫隙，門縫等等都要足夠小，避免老鼠從這些縫隙中鉆進來。對於無法密封的洞口，如排水管等，需要加裝多層高強度不銹鋼網，避免老鼠從排水管道進入。
知識拓展
主動型防鼠的措施
1、捕鼠器
布置捕鼠器是最為便捷的滅鼠措施，可以在老鼠主要活躍的區域，行動通道進行布置。捕鼠器有很多種，如捕鼠粘、誘捕籠、捕鼠夾。誘餌盡量別使用有毒的，因為在食堂中，存在有毒物質是很大的壹個安全隱患。若是要使用，也要對人體無害。其次就是定期進行消毒，殺菌，保持環境的衛生。
2、電子驅鼠器
之後還可以考慮使用電子驅鼠器，這是壹種現代高科技電子技術，可以發出對老鼠有害超聲波儀。研究表明，老鼠的聽覺系統非常發達，可以識別人類無法識別的超聲波。這類聲波能夠損傷老鼠的聽覺與神經系統。使用超聲波驅逐器可以有效幹擾老鼠的交配繁殖，降低其食欲，從而達到驅趕老鼠的效果。
3、滅鼠公司
最後，也可考慮找專業的滅鼠公司，專業人做專業事，不僅能夠節省時間，還能夠極大的保證食堂的衛生安全。