說起來現在的羊腸子跟過去的羊腸子已經有了很大不同，現在人們壹說誰誰家的羊腸子好吃，壹般都誇獎說那壹家的羊腸子湯清味正幹凈衛生．過去根本不是這樣的！過去的羊腸子根本就不怎麼洗，因為過度沖洗不但會沖掉腸子裏面羊吃下去還沒有消化完的草，更會沖掉腸壁上的脂肪，而吃羊腸子的大老爺們要的就是那些脂肪．聽老人說過，過去煮羊腸子的湯裏面都漂著很多羊油和碎油脂，許多食客趁老板忙不過來的時候，自己添湯總是多舀壹些油碎子．那時候吃羊腸子，壹口咬下去能看到綠綠的東西，可是人們說吃的就是這味兒．其實我父親也愛吃這壹口，但是母親卻打心眼兒裏厭惡羊腸子，她總覺得羊腸子臟，記得小時候每次父親去吃羊腸子，母親就在後面嘮叨：吃什麼吃，有嘛好吃的，壹口咬出羊把把蛋兒來！父親聽了總是嘿嘿樂著，照樣出去喝羊腸子．
羊腸子能夠成為滄州特產，跟滄州有大量的穆斯林有關，回民以吃牛羊肉為主，羊肉跟內臟全部消費掉，剩下的下腳料回民自己很少吃，因為按照老講法直腸胚胎睪丸淋巴結等都是不潔凈的，回民自己只吃羊雜湯，也就是用心肝肺胃等內臟做的湯．正因為回民自己不吃，所以最初的羊腸子都灌有豬血．回民不吃羊腸子這點我記得很清楚，我上小學的時候鄰居是回民，他們家的大媽曾經很確定地告訴我：”羊腸子不幹凈，喃們回民不吃羊腸子．”據說目前我國南方壹些地方的穆斯林在清真寺宰牲的時候，直腸胚胎淋巴結等下腳料也是像垃圾壹樣被倒掉，沒有人吃的．只是在滄州，這些下腳料不知道在什麼時候被什麼人揀去，煮壹煮賣給窮人當飯，久而久之竟然發展成了滄州名吃．
正因為有大批勞動力做消費人群，羊腸子在滄州才站穩腳跟．所以現在有人說XX地方的羊腸子時間悠久排第壹，XX地方的羊腸子排第二，都是不恰當的，最初的羊腸子就是在市區存在，後來發展到別的地方，其他地方也只是因為回民聚居，有充足的原材料才維持下來的．
說起羊腸子我給大家講壹個趣事，我上初中的時候學校組織了體育運動隊，（當然沒有我，我素質不行），運動隊的老師每天早晨5點代領校隊的學生跑步，據說每次都是五千到壹萬米的樣子．學生們早起空腹鍛煉，跑完了基本都已經餓的半死，於是帶隊老師領著大家去喝羊腸子，學生們家庭條件都有限，壹頓也就5毛錢，當時冰棍兒每根兩毛，孩子們全都要最便宜的――兩毛錢壹碗，剩下的三毛錢買燒餅馃子，不夠就添湯，半大小子吃死老子，據說第壹次壹幫人就把人家壹大鍋湯給添完了，後來賣羊腸子的看到這群孩子就提前聲明，不給添湯！不添湯也得喝羊腸子，吃老豆腐的話根本堅持不到中午下課回家．
羊腸子是高脂肪高熱量的，喝羊腸子後不運動肯定會發胖．我父親壹位老朋友很喜歡這壹口，隔三岔五就喝，結果最後腦血栓中風，住院兩個月，出來後說話都說不利索，人們都跟他開玩笑，問：”楊老師，您還喝羊腸子吧？”楊老師顫顫悠悠多多嗦嗦地回答：”不，不喝了，再也不喝了．”
到了近些年，人們思想開放起來，沒有了太多的禁忌，羊腸子才出現清真的，就是不加血的羊腸．吃的人也越來越講究，顧客群從藍領勞苦大眾，漸漸向白領小資轉變，當然價格也壹路飆升，現在壹碗料足的羊腸子快趕上壹斤羊肉的價了．不過，吃的人照樣絡繹不絕，竟然有很多慕名開車去吃的，不知道這些人是否明白喝羊腸子必須做大運動量活動，真要吃的還是跑步前去最好．
至於女性，別說羊腸子裏面的東西如何如何，單從瘦身這方面考慮，還是能免則免．