2. 晾幹後切成小丁。
3. 按個人口味輕重加入適量的鹽，攪拌均勻。
4. 裝瓶裏按壓緊密，瓶子沒滿，取保鮮膜揉成壹團塞滿瓶口。倒扣在碗裏，加半碗清水。
（不用放入冰箱，常溫儲存。夏天壹天，冬天三天，直至酸豆角和碗裏的水變淺土色即可。）
5. 大蒜，朝天椒切末，（酸豆角不用洗了，腌之前已經洗幹凈。）
油熱後下大蒜辣椒爆香加壹點鹽，再放酸豆角翻炒壹會兒即可。
（炒酸豆角時不用再放鹽。）
1、將適量鹽(多少不限，只起殺菌作用)、花椒、姜片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。
2、放入鍋中煮開，待涼。
3、備壹大口瓶，將煮好的水倒入，再將壹把長豇豆，洗凈，用開水燙過，
馬上撈起來，趁熱放入瓶中。這壹步很關鍵，我曾試過不燙直接放入，
再放入冰箱，結果壹個星期還是綠色，沒入味，讓瓶口開著，
待1-2個小時涼了再蓋蓋(第壹次做時，在室溫放壹晚，以後半天就可)放入冰箱，
3-4天就可以了，可存放1-2個月不壞。
用瘦肉，或五花肉切小丁，壹起炒，再多放些蒜末，別提多香了，
此法既不易生黴又快捷，喜歡的朋友可以試試看。
鮮豆角5000克。食鹽400克，鮮姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，
白酒50克，白糖50克。
做法1、豆角洗凈曬半天，自然晾涼；泡豆角的
2、得曬到手這樣揪都不斷；
3、取10根豆角，想著壹頓的量，如果吃得多也可以多放點；
4、來加折成長條，留壹根不折，長短隨個人喜好；
5、將沒折的那根將折好的豆角綁住；
6、6.這樣直接放入壇子就可以了，吃的時候也方便拿。切的時候也很方便。
1.首先要壹個泡菜壇子，最好是能密封的玻璃器皿，洗幹凈，保證無油幹燥。
2.新鮮的豇豆撕去老筋並且洗幹凈晾幹表面的水分。
3.準備壹個大的幹凈的盆，把晾好的豇豆放進去，
然後放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），
照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽壹起全部放入泡菜壇裏，
然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5.壹個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第壹撥的鹽分通常會比較足，可以繼續腌制；
同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔壹起腌制；
其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量著放。
6.為了防止泡菜壇裏長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；
如果泡菜壇裏已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。