2. 晾幹後切成小丁。
3. 按個人口味輕重加入適量的鹽,攪拌均勻。
4. 裝瓶裏按壓緊密,瓶子沒滿,取保鮮膜揉成壹團塞滿瓶口。倒扣在碗裏,加半碗清水。
(不用放入冰箱,常溫儲存。夏天壹天,冬天三天,直至酸豆角和碗裏的水變淺土色即可。)
5. 大蒜,朝天椒切末,(酸豆角不用洗了,腌之前已經洗幹凈。)
油熱後下大蒜辣椒爆香加壹點鹽,再放酸豆角翻炒壹會兒即可。
(炒酸豆角時不用再放鹽。)
1、將適量鹽(多少不限,只起殺菌作用)、花椒、姜片2-3片,喜辣的可以放些辣椒。
2、放入鍋中煮開,待涼。
3、備壹大口瓶,將煮好的水倒入,再將壹把長豇豆,洗凈,用開水燙過,
馬上撈起來,趁熱放入瓶中。這壹步很關鍵,我曾試過不燙直接放入,
再放入冰箱,結果壹個星期還是綠色,沒入味,讓瓶口開著,
待1-2個小時涼了再蓋蓋(第壹次做時,在室溫放壹晚,以後半天就可)放入冰箱,
3-4天就可以了,可存放1-2個月不壞。
用瘦肉,或五花肉切小丁,壹起炒,再多放些蒜末,別提多香了,
此法既不易生黴又快捷,喜歡的朋友可以試試看。
鮮豆角5000克。食鹽400克,鮮姜、大蒜各100克,花椒、大料各15克,
白酒50克,白糖50克。
做法1、豆角洗凈曬半天,自然晾涼;泡豆角的
2、得曬到手這樣揪都不斷;
3、取10根豆角,想著壹頓的量,如果吃得多也可以多放點;
4、來加折成長條,留壹根不折,長短隨個人喜好;
5、將沒折的那根將折好的豆角綁住;
6、6.這樣直接放入壇子就可以了,吃的時候也方便拿。切的時候也很方便。
1.首先要壹個泡菜壇子,最好是能密封的玻璃器皿,洗幹凈,保證無油幹燥。
2.新鮮的豇豆撕去老筋並且洗幹凈晾幹表面的水分。
3.準備壹個大的幹凈的盆,把晾好的豇豆放進去,
然後放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了),
照著500g豇豆:250g的鹽下手吧,然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;
4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽壹起全部放入泡菜壇裏,
然後澆入涼開水或者是礦泉水,以沒過豇豆為宜。
5.壹個星期左右就行,但是不會特別酸,因為第壹撥的鹽分通常會比較足,可以繼續腌制;
同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔壹起腌制;
其他,諸如花椒,紫蘇之類的,依據個人口味適量著放。
6.為了防止泡菜壇裏長出白沫,可以放入幾勺高度白酒,比如二鍋頭;
如果泡菜壇裏已經長出白沫,還是加入白酒以去掉白沫。