配料： 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、姜末、味精、香油各適量。
操作： 1、將菠菜洗凈後切成3-4公分段，放入開水中燙壹下，撈出後用涼水浸壹下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。
說說我經常做的家常菜吧,在網上看見的西紅柿炒雞蛋好象是甜的,我是北方人喜歡吃鹹的
打兩個雞蛋拌勻.切西紅柿成丁,切青椒若幹(按自己的口味,我喜歡多吃)
起鍋放油,油熱後倒進雞蛋汁成餅形翻炒,放青椒和西紅柿在翻炒幾下,放進鹽,花椒粉,雞精在炒壹會就可以出鍋了.在炒的時候可以稍稍蓋壹會鍋蓋讓西紅柿出汁,火不要太大,要不然會燒幹的.
就是沒有圖片,不過味道真的不錯的
韭菜炒雞蛋。
這個菜或許大家都吃過，不過壹百個人有壹百種做法。俺的姥姥（外婆）從小就是這樣炒給俺們吃的，等我稍大壹些了，俺的媽媽也是這樣炒給俺吃的。小的時候不覺得這樣炒法和其他種炒法有任何不同，甚至不覺得這樣炒好吃，看到別人炒的韭菜是韭菜，雞蛋歸雞蛋的，覺得人家那種炒法要高明的多，至少視覺上要好看。不過，等俺從此出了遠門，在各地晃悠的時候，俺發覺，外面再怎麽炒，也沒有俺的姥姥、俺的媽媽炒的韭菜雞蛋好吃，所以，俺從此只要吃炒雞蛋，要麽用韭菜炒，要麽用青辣椒炒，炒法只有壹種，那就是將雞蛋和韭菜（或者是青辣椒）和在壹起炒。
方法大致上如下：半斤韭菜，四個雞蛋。加適量鹽和少許味精。
後將這些個家夥攪拌，通常韭菜都現在上面，這不要緊，壹會鹽要起作用，那時韭菜就會乖乖地蔫下來，和雞蛋混合到壹起。
熱鍋加上油，油要稍微的多壹些哈。7成熱的時候將雞蛋韭菜混合體倒將鍋裏。火減小到中火左右。可以不停地攪動，看到快要凝結的時候，可以整塊地翻動。作用就是讓雞蛋韭菜都可以熟，也不要讓他們糊鍋。
到雞蛋被油煎的有點焦黃的時候，可以關火出鍋啦。看看，就是這樣的。黑有食欲呢！
參考資料：
洋蔥炒雞蛋
配料:洋蔥(做炒的話切絲,如果切碎碎就可以直接混起來做洋蔥蛋餅了),雞蛋,油,鹽
做法:鍋加熱,加油燒熱,雞蛋打碎倒入,嫩嫩的時候快快盛出來放壹邊;加點點油,放洋蔥炒到快熟,放雞蛋,攪啊攪碎碎,繼續炒,放鹽,完成~
tips:放油多了會膩但是少的又會沾在鍋上啦,所以呢炒雞蛋的時候可以稍稍多點油防止沾鍋,炒洋蔥時候就少壹點,再加上含油的雞蛋就沒問題啦
木耳炒雞蛋
.原料：雞蛋4個 水發木耳250克 蔥花10 香菜段 12 食鹽、味精、香油各適量
做法：
1、用溫火加熱炒鍋，加入適量的食用油繼續加熱；
2、先拿壹只幹凈的碗，加入少許水，放入少許鹽、生姜粉和花椒粉（多少視口味而定）。用筷子攪拌均勻，讓水中的鹽盡量溶化後打開雞蛋放進碗裏攪勻；
3、此時油鍋的油也差不多熟了，沿著鍋的邊緣壹圈將攪勻的雞蛋液倒入鍋中，讓其形成壹個盡量大的雞蛋餅。在雞蛋剛剛鈍化時，馬上翻過來。等兩面都成型後用筷子翻五六次就可以出鍋切條
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4.用溫火加熱炒鍋，加入適量的食用油燒熱下蔥花爆鍋加入木耳調味後加入雞蛋條炒勻
木耳炒雞蛋
做法浸泡木耳並洗凈，雞蛋5只打勻（加入鹽、砂糖、壹湯匙水，喜歡吃鮮鮮的可以加入少許雞精），蒜片。燒熱鍋加入3湯匙油，爆香蒜片，放入洗凈的木耳煸炒，轉中小火，蓋上蓋子，等劈啪的聲音發出，倒入打勻的蛋液，（此時不要去動），蓋上鍋蓋，等蛋稍有凝固，再翻動將另壹面煎熟。
黑木耳炒雞蛋
1、先把雞蛋單獨炒好，盛到盤子裏； 2、然後放油爆鍋炒“發”好的木耳，時間不能長，要快； 3、把盤子裏的雞蛋放到鍋裏，加作料，掂炒幾下，就可出鍋了。