蓮藕洗凈去兩頭、去皮。使用能擦出細末的擦子，將藕擦成細末。
2.
我真的只剩壹節藕了……擦出來就這麽多。
3.
使用紗布，將擦出來的藕擠出水份。左邊是擠了水後的藕末，右邊是擠出來的汁。註意左邊碗裏藕末的形態，挺大勁擠的。只有這樣形態的藕末，才能保持壹會炸的時候不散開來。所以我們不需要面粉、澱粉、糯米粉之類的。100%的藕圓子。
4.
在藕末裏攪拌均勻鹽、胡椒和味精（我用的蔬菜味精，所以有的圖裏能見到的小紅點是胡蘿蔔）。
5.
用手捏成實在的圓球。壹定要捏緊，才不會散開來。可以先捏個小圓球，然後再壹點點地往上捏藕末。我這量實在太小了，只能做這麽小個了。要不壹般的藕圓子是得比乒乓球還大的。
6.
建議先將藕圓子都捏好，再壹起下鍋炸。因為捏需要點時間，這樣不容易手忙腳亂。
7.
將油燒熱，下入藕圓子。
8.
炸成金黃色，撈出瀝油，即可。