餃子不僅是尋常百姓家的年夜飯大戲，也是皇家正餐的重要角色呢。清宮正月初壹也需吃“煮餑餑”，乾隆皇帝就曾在弘德殿舉辦過“進煮餑餑儀式”。根據儀式，皇帝吃餃子需四盤調料，分別裝醬小菜、南小菜、姜汁和醋，餃子分兩碗，壹碗中放素餃子6個，另壹個放帶銅錢餃子2個，確保皇帝來年行好運。清宮素餃子主料是幹菜，有馬齒莧(知壽菜)、金針菜、木耳，輔以蘑菇、筍絲、面筋及豆腐幹、雞蛋等。
據研究，清帝吃素餡餃子是為了恪守努爾哈赤祖訓，但到了中後期，逐漸有了變化，比如光緒十壹年時，《清宮膳食檔》記載：“萬歲爺在養心殿進煮餃子。第壹次進豬肉長壽餡十二只。第二次進豬肉菠菜餡十二只。”