番薯在我們南方叫紅薯，壹般情況下紅薯能吃，那它長的苗也壹定能吃了。
番薯葉中含有豐富的蛋白質，胡羅蔔素，葉綠素，維生素，鐵，鈣等營養成分，被現在的人們稱之它為"植物人參"，能預防三高癥，夜盲癥，出血，它具有降血降脂，抗衰老，通便，美容，抗癌等功效，是壹道非常不錯的小菜。
過去七星老農在家裏種植番薯，人吃番薯豬吃藤，當然有時候人也掐壹些較嫩的番薯尖回來，炒著吃，涼拌著吃，有時候把葉桿分開炒，葉子開湯，桿子就切成小根兒，切壹點新鮮的辣椒，蒜頭壹起炒著吃，有時候煮稀飯也切壹些番薯葉放進去，吃著更 健康 了。
至於說到番薯苗涼拌，那就需要焯過水才行了，番薯葉焯水又不能燙得太久了，不但會影響到其中營養流失，還影響其美觀了，黃黃的番薯苗使妳失去了食欲與興趣了，所以，大家只需要隨便焯壹下水就起鍋，加壹些妳喜歡吃的調味料，如味精，雞精，鹽，味極鮮醬油，辣椒片，芝麻油，花椒油，生姜，大蒜等，拌勻拌好，味道兒好吃極了呢。
還有把它摘回來，洗幹凈濾幹後，用刀切碎，利用太陽把它葉子曬軟了之後，加上壹點兒紫蘇葉，生姜混壹點鹽擦到壇子裏面撲著吃，撲到壹段時間後，怕他變得太酸味，就利用太陽天把壇子裏的番薯葉倒出來曬幹壹下，再放進壇子裏去存放。
有時候，也用番薯葉與汗萊壹起切碎，加少量紫蘇葉，去擦壇子裏，兩種菜混在壹起，加上壹點紫蘇，吃起來味道兒更好更香更脆了。
不過番薯桿耐擦，而番薯葉在壇子裏撲久了容易化掉了，容易超過保質期，所以大家曬撲番薯葉時盡量少曬壹些，吃完後再做更新鮮了，以免造成了浪費與耽誤了時間了吧。
所以，七星老農個人認為，番薯苗不但是人吃的上等綠色蔬菜，而且還是餵 養生 豬不錯的青飼料，番薯苗可謂是功不可沒呀，大家就放心食用好了，時常吃吃番薯，吃吃番薯苗，對自己的身體 健康 更加有保障。
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番薯苗能不吃？
看來提問者不是農村人，連番薯苗能不能吃都不知道。番薯苗不但能吃，而且還是營養豐富，內含維生素C、B和胡蘿蔔素，常吃不但能有利身體 健康 ，而且還可以預防高血壓、高血脂、高血糖，老年朋友常食薯葉，能抗衰老促消化。
不過，番薯苗壹般農村人都舍不得吃，因為番薯壹苗是生長在番薯種上的，農民扡插番薯全靠番薯苗繁植，若是把番薯苗給吃了那就沒秧苗了嗎？所以，農民吃的是番薯桿是扡插以後生長在薯騰上的桿子和葉子，並不是番薯苗。那麽番薯桿是如何釆摘來吃的:
壹、釆摘番薯桿
釆摘番薯桿壹定要選擇生長旺盛的番薯，壹手拿著薯騰，另壹個手將番薯桿按順方向釆摘，釆摘時不要將薯騰折斷。
二、剝皮
要食用番薯桿，首先將番薯桿上的青皮剝去，後焯水。要涼拌還是炒肉絲都要添加青椒、大蒜，這樣更開胃。番薯葉可以泡湯喝，番薯桿切成五厘米壹小斷加佐料炒肉絲是最好的下飯菜。
妳不要以為番薯騰是豬吃的，在農村吃番薯的桿有著悠久的 歷史 ，農村人為什麽身體這麽好，七八十歲都還下地？是因為農村身子骨硬，這與農民常吃番薯桿是分不開的。城裏人想吃都要化錢買，而農村人想吃那是舉手之勞的事。所以，老娘舅建議:為了妳的身體 健康 ，請多多食用番薯桿和番薯葉吧。
番薯苗能不能吃？歡迎農民朋友壹起都來說說看。
歡迎點擊右上角的“關註”，在農村農田裏的綠色植物，大都是可以食用的，像番薯苗，夏季長的旺盛的時候，農村人都會從地裏采摘壹部分來當蔬菜吃，或者做包子吃，還可以熬湯喝。
番薯在我們這裏叫地瓜，還是習慣叫地瓜秧子或者地瓜苗。
哪些人不能吃地瓜苗
腸胃功能不好，消化不良的人，腎病患者，不宜過多食用地瓜苗。
孕婦，產婦，小寶寶等體弱人群也可食用地瓜苗。但壹次不宜食用過多,避免造成脹氣，吐酸水。
地瓜苗的的功效
地瓜苗具有提高免疫力，止血降血糖，防治夜盲癥等功效。還具有預防便秘，長期食用綠色食品有助於延緩衰老。由於地瓜苗的營養豐富，被很多人稱為“蔬菜皇後”的美譽。
在農村用油炸地瓜苗，做地瓜苗的菜餅，都是很流行的吃法，很簡單，記得買點去做做看喲。
番薯苗，即是番薯藤嫩莖，嫩葉，屬於純天然的夏季常見綠色蔬菜，在國際上還有“蔬菜女皇”的美稱，被很多國家列入 健康 蔬菜，視作長壽食品。夏季經常吃番薯苗對身體 健康 有諸多好處， 下面壹起來了解壹下，番薯苗有哪些營養價值和食用後對身體有哪些好處？
番薯苗的營養價值
現代研究發生，番薯苗嫩莖富含粘性蛋白，維生素A，維生素C，鈣，鐵、磷，鉀等成分，具有降低血壓，降低血糖，降低心血管疾病的發生率等功效。
食用番薯苗對身體 健康 有哪些好處？
1，預防貧血
番薯苗中鐵含量極為豐富，可以促進血紅蛋白的合成，起到補血，預防貧血的作用。
2，防癌
番薯苗富含多酚，它可以預防細胞發生癌變。
3，防治便秘
番薯苗富含粗纖維，有潤腸通便的作用，可以促進大腸蠕動，加速排便，可以預防和治療便秘。
4，排毒減肥
番薯苗富含粗纖維，可以促進大腸蠕動，清理大腸，及時排出廢物，帶有多余的鹽分，水分，脂肪，降低體內脂肪含量，起到排毒減肥的作用。
5，預防高血壓
番薯苗富含鉀，食用後，可以促進鈉的排出，有利於四壓的控制，預防高血壓。
6，排毒，養顏
番薯苗富含葉綠素，它具排毒，凈化血管的功效，經期食用可以幫助身排毒。同時，番薯苗還富維生素C，可以讓皮膚細膩，光滑，以及促進腸道對鐵的吸收，讓皮膚紅潤。
7，增強免疫力
番薯嫩莖尖富黏液蛋白，可以促進體內免疫蛋白合成，增強機體免疫力。
8，保護視力
番薯苗富含維生素A，它具有保護視力，預防夜盲癥。