鍋內下油中火燒到熱,加入幹辣椒100克,辣妹子辣椒醬15克，郫縣豆瓣醬10克，鮮青花椒粒30克,下姜片10克,蒜片8克，幹蔥頭10克，翻炒出香味,再加入高湯2千克；八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百裏香3克，香茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香葉2克（藥料包上）,老抽10克,生抽（壹品鮮）20克,蠔油5克,糖5克,冰糖10克，轉大火至整個鹵湯滾,轉小火1小時,香味四溢出,鹵制，
擺成型入過濾原汁，澆80克麻辣五香油（蔥，姜。香菜，幹蔥，香葉，大料，桂皮，白寇，青麻椒，煮過的辣椒小火榨油）撒香菜芝麻即可