現在人基本上都是喜歡現吃現買，每天吃新鮮的食物，怎麽做都是那幾個味道，沒有特色！
比如說我吧，我也是個吃貨，排骨就是我的最愛！平時在家媽媽都會換著花樣給我們做吃的！蓮藕燉排骨，糖醋排骨，紅燒排骨，這些都是我們平日裏最常吃的幾種排骨做法！
但是有壹種排骨不知道大家吃過沒有，就是臘排！也是我現在的最愛！在我們家鄉這邊有個習俗，不過是老壹輩留下來的，每年冬至的時候就要買很多比如雞鴨魚牛羊肉之類的菜，放那裏腌制到春天再吃，那時候的味道真的是特別又美味！平日裏吃膩了那現吃現買的菜肴，偶爾吃壹次臘排，那叫壹個鮮啊！我是壹個比較重口味的人，我特別愛吃辣！辣排正是需要麻辣才夠味！可以分享給大家我最愛的辣排奧！
腌制的做法:在冬至的時候可以多買點排骨回去，放到大盆裏之後呢，把鍋燒熱，放入壹袋炒菜的鹽，壹直把鹽炒成發黃的顏色，關火！把炒好的鹽均勻的撒在排骨的每個地方，再用袋子連盆壹起把排骨包圍住，這樣腌制3天，再把排骨拿出來掛在陽臺比較通風的地方晾著，兩個月以後，就會聞見排骨的臘味了！不管什麽時候想吃了，直接用刀化點下來泡軟就可以了！
在烹飪的時候，可以根據自己喜歡的味道加調料，做法其實跟平時做紅燒排骨是差不多的，不同的是這個味道能讓妳百吃不膩！