那些年學校門口最多的還是各式各樣琳瑯滿目的小吃，讓人目不暇接。當地人都稱呼為美食街，其實就是最普通的小吃壹條街罷了。從小到大我幾乎大半時間都是在家裏或者食堂吃飯，間或出外吃飯。
上大學離家後，在外吃飯要多些，對學校門口的美食的記憶的直觀感觸就要更為深刻些。
炸洋芋
這也算是雲南本地的特色，到處都喜愛吃洋芋，也到處支起來炸洋芋的攤子，十分熱鬧紅火，也算是小本營生，壹年多少也能賣出上萬份洋芋。
這種吃食在四川叫做狼牙土豆，大體上四川的要削的有棱角嚓擦些，雲南的更是個囫圇樣子。炸洋芋可謂是老少鹹宜，無論是在步行街還是大商場旁，只有支起壹口滾燙沸騰的油鍋，備好數十斤的洋芋，還有那些辣椒、油鹽就可以做。
燒餌塊
在內地時並不聽說過餌塊這種食物，也是雲南本地特有的米餅，餌塊實際上就是用米餅加裹壹些肉菜的煎餅果子，卻自有壹番南國風味和邊疆特色。
這樣的小攤子壹兩個人就可以經營妥當，主要是賣早餐就如同內地的油條包子煎餅果子之類。這餌塊相對較難消化比較耐饑，有嚼勁。因為是米餅，主要有白色和紫色兩種，攤在炭火上烤制，慢慢地米餅中央就鼓起來了，變得圓潤飽滿。壹般餌塊還有加上壹些配料才好吃，主要有烤腸、油條、雞柳等樣菜蔬，有甜鹹兩種味道。甜的就是用的花生醬，鹹的確是腐乳醬和壹些鹹菜。很是不錯的小吃，當做早點吃，再喝點豆漿或者米粥自然是十分得當的壹頓了。
汽鍋雞
這也是雲南特色的招牌，這道菜歷史久了。味道好營養豐富，烹制用的是獨特的母雞和氣鍋，很有意思。汪曾祺先生在昆明居住的時候對這道菜十分喜歡，在他的散文裏也提到了老昆明人對於汽鍋雞的鐘愛的程度。當時正義路上有壹家汽鍋雞，當地人都管去這家吃汽鍋雞叫培養正氣。中國人在吃方面講究，喜歡吉利，有個彩頭。汽鍋雞這款招牌菜很適合四季滋補養生，湯濃而不膩，味鮮而不化，確實是壹位好的事物。
雲南建水是著名陶鄉，其紅土陶色澤可愛，工藝精細，紅土陶的壹大宗產品是“汽鍋”。這“鍋”實際上並不是普通意義上的鍋，它外觀似缽而有蓋，揭蓋壹看，中央有突起圓腔通底，如火鍋的上半。這壹圓腔便是汽嘴，鍋之內，使食物加熱，蒸熟。這汽鍋是雲南菜的壹大發明，而汽鍋雞最為典型。?
將洗凈雞塊、蔥、姜放入汽鍋，汽鍋安放在合適的沙鍋口上，用面糊、綿紙糊住接口處，旺火蒸四五小時，把蔥姜去除，放入胡椒，汽鍋雞即成。因汽鍋內並不放水，所以雞湯全為蒸餾水和所溶出的雞鮮味，這湯可謂是以壹當十，鮮妙非常了。汽鍋常以三七、蟲草加入，有滋補之效。中國飲食常有文化象征之意，汽鍋由鍋內正中之汽嘴以蒸汽加熱，熱氣上沖將食物蒸熟後食用。孔夫子說“割不正不食”，這汽鍋卻更上壹層，是“燒不正不食”。?
汽鍋雞先流傳在滇南壹帶，相傳是臨安府（今建水縣）廚師楊瀝發明，成為滇中名菜。1947年傳入昆明，在當時福照街上開設了第壹家經營汽鍋雞的餐廳都備此菜。?
汽鍋雞選料要用不大不小的本地嫩雞，還有就是要用汽鍋，不用建水土陶汽鍋壹來不便，二來味道不正－－培養正氣需壹定環境。?
羊肉米線
這羊肉米線其實是雲貴地方的特色，聽說六盤水壹帶的最為正宗口味。雲南自然是米線的故鄉，各種米線映入眼簾，最多的家常的是小鍋米線、汆肉米線、燜肉米線、鱔魚米線等等。而羊肉米線的特點就在於羊肉滋補好吃，湯不油膩而醇厚，放入壹些蔥姜和薄荷自然吊了湯的鮮味同時除去了羊肉的膻氣，冬季吃壹碗羊肉米線端的是神清氣爽格外舒坦。我最喜歡吃牛羊肉，因此對這口記憶最深刻。
鮮花餅
鮮花餅自然是雲南特色，雲南是鮮花王國氣候宜人，盛產優質的花木。這鮮花餅十分好吃，口味清爽滑潤，入口香濃，回味悠長，什麽玫瑰、山茶、茉莉、茶花、牡丹的花瓣都可以加入制餅的原材料裏，最是送親友的上好饋贈。
乳扇
這種小吃的自作方法十分獨特，名字也獨特。據說與當年蒙古人征服雲南大理國有關，味道是奶香宜人，十分可口，吃了有草原的清香和大海的呼喚。
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其他：
雲南 特色小吃--雞豌豆涼粉?
過橋米線,----是雲南著名的風味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制以清澈透亮為佳,將雞脯、豬裏脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片,擺入小碟,米線則以細白、有韌性者為好;?
1、 燒豆腐?
雲南氣候好，大小城鎮夜間活動的人多，夜市飲食也興旺，到晚來，各種燒烤店鋪和攤點上，最普遍的就是燒豆腐。 這燒豆腐的臭豆腐塊，每個約壹寸見方，小巧玲瓏，以建水產為最好。在炭火上慢慢燒熟，壹熟就鼓脹起來，疏松可口。燒時刷些油在豆腐表面，豆腐油黃油黃的，香氣飄到很遠，蘸以乳腐汁、燒糊辣子面、香菜末調成的汁或是辣椒面、鹽、花椒面、味精拌成的幹料吃，往往有人壹氣吃數十個還不夠，佐酒特妙?
燒豆腐是滇南民間風味小吃。在昆明夜市場均有出售。燒豆腐所用豆腐以石屏縣、建水縣出產的為佳品。用優質黃豆做成豆腐，經發酵後，豆腐成了“聞起來臭，吃起來香”。用炭火隔著鐵網烘烤，刷上菜油烤至金黃發漲，便醮以鹵腐汁、辣椒面、花椒油等佐料配制的調料，吃起來香酥、鮮嫩，別有風味。?
白天在昆明市內，花鳥市場景星街有賣。按10個論價，2元10個?
2、餌塊（燒、炒、煮）?
燒鉺塊用做成薄餅形的餌塊在無煙炭火上烤，到微焦黃時，在表面塗芝麻醬、辣醬、油辣椒等，還可夾入牛、羊肉冷片或油條，是美味的地方特色小吃。?
餌塊切成壹寸見方小薄片加雲腿絲、肉片、雞蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主可以佐餐的炒餌塊，其中最出名的要稱“大救駕”。 “大救駕”是雲南省騰沖縣的名特小食。選用優質大米做成餌塊，切成片，再配上鮮肉、火腿、雞蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道軟、香、爽口。傳說明末永歷帝朱由榔被吳三桂追趕後逃到騰沖，又饑又累，村民奉上當地的美味食品炒餌塊，永歷帝吃後贊口不絕，稱之救了聯的大駕“大救駕”便由此而得名。?
餌絲的吃法主要是如米線、面條般做成“湯”的，騰沖餌絲以氽肉為鮮湯，傾入餌絲中便成。這是由於騰沖餌絲用所謂“漿米”做成，質地既有“筋骨”又軟，湯壹燙便入口柔糯。巍山粑肉餌絲是用豬後腿燒後刮洗，再大塊不放鹽燉到極爛，瘦肉成纖維肥肉不感油膩，雲南人稱“粑”，粑肉做餌絲的“罩帽”，餌絲用當地有名的“黃皮谷”制成，潔白無瑕而柔韌不易斷，加肉、油辣子等，鮮香可口。?
小鍋餌絲在昆明有盛名，用口徑五寸左右的小銅鍋分鍋加肉末、豆尖、甜醬油等作料，下少許高湯，亦燜亦炒，加青豌豆、紅辣油起鍋，味濃油亮，吃起來特別有“勁”。在大米產區，大米被加工為多種食品，米線（很多地方叫米粉）、卷粉（或叫河粉、粉條等），在南方很普遍，唯餌塊這種吃食，除江浙上海之“小年糕”與之差略相似外，雲南在吃法與品種上，似可目之為“獨尊”了。?
昆明制作小鍋鹵餌塊，多選用官渡出產的餌塊，切絲配以豌豆尖，用專制銅禍加各種雕味品鹵制而成。?
昆明市光華街*正義路口有壹家“騰沖餌絲”專賣店，樓下是大排檔，樓上有雅座。該店有炒吃、湯吃等多個品種的餌塊及套餐。?
3、豆燜飯?
魯迅的《社戲》裏寫壹夥娃兒，看社戲回來，摘了人家地裏“羅漢豆”煮吃，味道美得很。這“羅漢豆”有人說就是蠶豆，果然是的話，把這青蠶豆煮來吃，的確是不錯的，雲南這樣的吃法就十分久遠而普遍，還包括青包谷、青毛豆、青豌豆等。?
青蠶豆可做很多菜，其中名菜是“青蛙抱玉柱”，即青蠶豆去內外殼，與青蒜苔段炒，是典型的“時鮮”。?
豆燜飯做法簡單，蠶豆、臘肉（或火腿）、米在壹起燜熟，佐以鹹菜等爽口的小菜，便可壹餐，但滋味卻是不錯，且要講時令。因之，昆明有壹流傳甚廣的俗話“憨包吃不來豆燜飯”，傻子才不受吃豆燜飯哩?
4、什錦涼米線?
此品在昆明壹帶十分風行，夏秋兩季，家家小吃店都要推出這個品種。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑潤。?
傳統滇味拼盤墊底也多采用什錦涼米線，上面再蓋上“五色料”。?
5、抓抓粉，是雲南夏季消暑的涼食。成品清涼甜潤，富有韌性。因是用特制的有洞鏟形器往凍粉上面抓成細絲，故有此名。?
原料：?
主料：蠶豆澱粉5千克。?
調料：紅糖1千克，明礬3克,玫瑰糖500克。?
6、米涼蝦
是雲南風味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，人口冰涼