米酒怎樣做發

釀糯米酒很簡單，過程是這樣：先把糙糯米蒸熟，然後把它散開待冷，再散上壹定份量的酒餅和紅（米曲）後，就把它裝進小缸裏，然後在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋嚴密保暖。幾天後，缸裏的糯米飯便發酵變成糟粕，而且滲透有許多液體。這時就用“酒類”（壹種用竹篾編織成的小簍）放進缸裏，讓液體進入“酒類”，然後用碗或杯子把這液體舀進酒壇。人們稱這種液體為“酒娘”。酒娘的度數很高，須滲入壹定份量的沸水。這樣就算釀成了糯米酒。

[配方] 糯米4000克、冰糖500克，米酒2000毫升，甜酒粉

(酒曲)適量。

[制法] 先將糯米淘洗後，置盆中加水適量，在鍋中蒸熟。剛

熟時取出攤開降溫。當降至手觸糯米飯時感到溫手時即可均勻地

撒上甜酒粉，然後裝入容器中，密封，保溫24—48小時，開封加入米

酒和冰糖，再次密封，次日便成。

[功用] 溫中益氣、補氣養顏。

[主治] 產後虛弱、面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼

眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。

[用法] 口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。