貴陽脆哨應該是桃妹最喜歡的壹種零食了，香香脆脆，帶點甜味，鹹味和酸味。其實就是壹種二次加工的豬油渣。只是這個玩意它的熱量實在太高了，不知不覺就能能下去半斤豬油。所以在當地還是主要是放在粉面裏吃的。
當地賣脆梢的生意非常火爆，而且還分又規格，肥肉多少錢，五花肉多少錢，另外剛榨出的豬油多少錢，都是分著種類的。豬肉當街壹炸，那個香味老遠就能聞到，所以這就是脆梢店最好的廣告和招牌。
脆梢壹定要那種大鍋出來的才香。不過呢，自己在家也是可以做的，而且也不會遜色到哪裏去。做法也是很簡單的，下面桃妹就說說家裏的簡易做法。
妳好，很高興回答妳的問題。脆哨也許好多人都不知道是什麽東東，說簡單點，就是油渣，是用五花肉或是純肥肉經高溫把肉裏的油煉幹而留下的肉渣。它是貴陽地區壹種具有特色的風味食品。既可以用來搭配面條、米粉，它也可以用來作為零食食用。
我們壹般家庭都會買來肥肉煉制豬油，但煉完後的油渣不知道怎麽辦了，但是到了貴陽，就不會出現這種情況了，油渣經他們壹番加工後，就可以把它變成了壹道酥脆爽口的 美食 —脆哨了，而且貴州人都非常喜歡吃這種食物。
下面就來跟朋友們分享這道酥脆可口脆哨的制作方法，有興趣的朋友壹起來看看吧。
需要食材 ：五花肉、醪糟、食鹽、醬油、香醋
制作步驟 ：
1、五花肉洗凈後去皮，切大塊放入鍋中煮制片刻，然後撈出改刀切成1厘米左右的小方塊。肥瘦分開裝。
2、把兩種肉都撒入食鹽用手拌勻腌制30分鐘。碗內放入香醋、食鹽、醪糟、醬油調好壹個醬汁。
3、鍋加熱後先倒入肥肉塊翻炒至微黃色時，再把瘦肉部分倒入壹起翻炒。
4、肉裏的油被煉出後，肉也慢慢縮小顏色變成黃色時，把油渣撈出，倒出多余油份，鍋內留少許底油。
5、然後把油渣重新倒入鍋中，邊翻炒邊把醬汁倒入鍋內。不停攪拌，鍋內泡沫消失後就可出鍋了，放涼後即可食用。
壹道鮮香酥脆的脆哨就制作完成了。喜歡的朋友自己試做壹下吧！
自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關註?評論，熙陽非常感謝各位朋友的支持和閱讀。謝謝大家！
在做脆哨前我們首先要準備肥瘦相間的五花肉首先，最好是豬頸肉(貴陽話叫槽頭肉)，適量的鹽，油，糖，各種香料。
做法:
把準備好的肉洗幹凈，不要用力揉搓，這樣炸出來的脆哨口感不好。等水分晾幹後把豬皮去掉，根據個人喜好切成大小適中的方塊，大概拇指頭粗細為好。將鍋燒到七成熱，如果怕粘鍋可以倒入少量的食用油，然後下鍋中火熬出油脂，等肉裏面脂肪很少並且肉塊成金黃色時撈出，此時的肉塊已經變得酥脆了，基本上脆哨已經完成了。將豬油和脆哨分開撈出，盡量瀝幹油分，這樣能保持脆度。如果喜歡吃甜的還可以在撈出後趁脆哨還熱的時候往脆哨上撒點糖，這樣就可以直接吃了。
喜歡吃鹹的可以按照下面的方法再次加工壹下。先調制壹碗香料碟，可以根據自己的口味添加醬油，糖，辣椒油，辣椒面還有花椒粉等調料，喜歡吃蔥姜蒜的可以加點蔥姜蒜會更香。
鍋子還有余溫的時候把脆哨倒入鍋中(此時的鍋子不用洗，還有壹點油花可以不加油)稍微再加熱壹下，然後倒入按照妳自己口味調配的味碟，翻炒到湯汁收幹後即可關火起鍋，這個時候要壹直保持小火，不然容易把脆哨烤糊。
看了這麽多回答！全部都是錯誤的做法，
我只知其壹，不知其二。