大米加清水浸泡至軟，磨成粉漿，再加清水調稀。
粉漿中加適量花生油拌勻。蒸籠上鋪上濕紗布，取壹勺粉漿倒在濕布上攤平，厚約O.3厘米。
放入預熱好的蒸鍋內，用旺火蒸熟，取出去布，將粉卷起來，成長條形，即為齋腸。
若卷之前，放入不同餡料，就成為同味不同的腸粉，如豬肉腸、牛肉腸、蝦米腸等。食時蘸醬油、熟油等佐食。 粉色晶瑩潔白，質地軟滑而爽，肉鮮味香。
腸粉的制作要領：
1）大米與清水的比例以1：3較為合適；漿太稀，粉蒸不成，粉漿太稠，蒸成的粉太硬；
2）粉漿搪在濕布上，厚薄保持均勻，不宜過厚，否則粘結不爽口。[1]
腸粉類別
蝦米腸粉
蝦米腸粉是在制作齋腸粉的基礎上改進而來的，即是在淋完腸粉漿後，再撒少許蝦米細粒和蔥花。
需要註意的是，在卷裹時，蝦米和蔥花需露在外面更美觀可口。
蝦米腸粉壹般都是煎後食用：將每條蝦米腸粉切成三段，放入煎鍋中煎至外皮色呈淺黃且發硬時，裝碟，
隨辣醬味碟上桌即可。
齋腸粉
將腸粉機放在沸水鍋裏，隨即淋上適量的腸粉漿，迅速用手晃動，使其均勻地分布在抽屜上，放在腸粉機
上，蒸20秒左右，拿出來，用刮刀刮出來或者卷成卷。
齋腸粉的食法有兩種，壹種是切成6厘米長的段，裝碟，直接淋上豉油食用，如再撒壹些熟芝麻和蔥花，
則更加可口。壹種是切成3厘米長的段，裝碗，澆上濃濃的牛腩汁，如果裏面還有幾塊牛腩，那就更有滋味了。