我的老家在安徽省安慶市，那裏的菜很獨特，有濃濃的安慶味。
臘肉
安慶的臘肉真有味兒，色、香、味俱全，看著看著就會忍不住流口水了，那吃起來就更不用說了！研制臘肉的材料復雜，有肉，幹辣椒，花椒粒，姜絲，醬油，雞精就行了。吃時，先把臘肉切成片，在再放入鍋裏炒，然後在放入花椒粒，幹辣椒就爆香，再放入姜絲，炒幾下後，在放入醬油，雞精。
好了，壹盤讓人流口水的臘肉做成了！香啊，色澤鮮美，遠遠望去，臘肉好像撒了壹層油，亮晶晶的，再嘗壹口，嗯！肉吃起來順口，油滋滋的，脆脆的。像有壹股辣勁沖上來似的。
腌菜煮豆腐
“腌菜煮豆腐”也是安慶的特色菜。主要材料壹看菜名就知道——腌菜和豆腐。看這些菜只是普通的壹般小菜，好像家家都會做，不過，這裏的“腌菜”可不是普通的腌菜，是家人精心制做的'，在菜市場裏是買不到的。腌制時材料必須到位，如有壹個缺少的就不完美了，材料有：生姜，大蒜，精鹽，辣椒，胡椒粉等。而“豆腐”也不是壹般的豆腐，挑選時壹定要細心：筋骨要好，免得放鍋裏就爛了。做法也非常簡單：先把腌菜切碎，和豆腐壹起放入鍋中再到入清水，並放上精鹽，雞精，油等。經過十幾分鐘後，壹碗香噴噴的“腌菜煮豆腐”就做好了，嘗壹口，酸酸辣辣的，又脆又嫩，真是好吃極了！
怎麽樣，我老家的特色菜很不賴吧！