火鍋十大必點菜分別是毛肚、肥牛卷、金針菇、生菜、丸子、鴨腸、黃喉、土豆、蝦滑、炸酥肉。
1、毛肚
無毛肚不火鍋，毛肚可以說是火鍋中最好吃的肉類，特別是重慶火鍋。重慶人吃火鍋不吃毛肚就等於白吃了這頓火鍋。在燙毛肚的時候，地道的重慶人講究“七上八下”，放入鍋中兩秒，取出壹秒，循環七到八次，蘸點醬料，味道絕對巴適。
2、肥牛卷
肥牛卷是火鍋的標配，肉質鮮嫩，肥瘦相間，入口綿軟。肥牛基本是火鍋桌上都能見到的葷菜，輕入湯內5-10秒鐘即可食用。優質的肥牛是選用進口谷飼牛肉，經過緩化、修整、切片等復雜工藝精心加工而成，肉質細膩、肥瘦相間，香而不膩。
3、金針菇
因為金針菇的菇狀緊密，而且久煮不爛，涮火鍋時放入金針菇燙至熟透撈起食用時，能夠把部分湯汁裹掛在金針菇裏，不僅能體會到金針菇的滑脆，還能嘗到美味的火鍋湯底味道，飽滿多汁的金針菇，吃再多都不夠。
4、生菜
生菜是常見的蔬菜，也是吃火鍋必點的素菜。生菜是壹種非常好的食材，既可以直接生吃，還能煮熟以後食用。生菜味道清爽，菜質易熟，在涮火鍋時，生菜能夠起到吸油效果，把火鍋湯底因涮肉類後留下的重油性吸走大部分，解除湯底的油膩感。
5、丸子
丸子是吃火鍋必備菜品之壹，火鍋丸子種類眾多，單是小編知道的就有魚丸、蝦丸、牛肉丸、雞肉丸、豬肉丸、魚肉丸、墨魚丸、蝦仁丸、牛筋丸、龍蝦丸、貢丸、香菇丸、芝心丸、海膽丸等各種蔬菜和肉的丸子。
6、鴨腸
鴨腸、鵝腸擁有嫩脆的口感，有嚼勁、韌勁，加上重油麻辣鍋底噴香的濃郁味道，吃起來回味無窮。要說鴨腸和鵝腸的區別，就是鵝腸會更寬壹些，更脆壹點，異味不重，其實如果不是認真比對，兩者差別也不大。
7、蝦滑
蝦滑是非常受歡迎的火鍋配菜，是火鍋十大經典配菜之壹，壹般在吃火鍋時都會點蝦滑。蝦滑就是將蝦去殼之後做成蝦泥，加上肉、魚類等各種食材攪拌而成的，壹般蝦滑裏的蝦肉含量在75%-95%之間。
8、炸酥肉
9、土豆
土豆的吃法多樣，不管是家常小炒還是燙火鍋都很好吃。不過值得註意的是，土豆不要放鍋中煮太久，不然很容易就煮爛了。
10、黃喉
黃喉其實就是豬、牛等家禽的大血管，其中牛黃喉更為厚實，口感會比豬黃喉口感更好。但如果處理不好，牛黃喉則可能會嚼不動，不過專業級的吃貨多半都愛吃牛黃喉。