壹定要把辣椒表面的水分晾幹，最好放在通風處，把晾幹水分的辣椒表面用刀滑上壹刀，這樣是為了更方便入味。先放入適量的姜片和蔥白，魚頭要對半切開，壹定要把魚肉上黑色的內膜撕掉，再把魚頭往右部分劃2刀，抹上2克鹽可以更好的入味，淋上料酒去腥，兩面都要淋料酒哦！腌制10分鐘左右。
在嘴角邊打了幾個轉用力吞下去，口裏余香不斷，善哉！好吃！壹碗飯二口就拖了，要是辣椒又辣，嗖嗖二聲，辣得牙齒直叫囂，冰冷的涼茶吃去了壹大碗，還不解恨，苐二碗冷水又在解辣了。哈哈辣椒就是這個味！買來細長紅彤彤的線椒,洗凈控幹水,姜和蒜剁成末,紅線椒剁碎,放盆裏拌勻,放鹽,少許白酒白糖,裝瓶裏,放冰箱冷藏,還可以保存時間長,炒菜的時候隨時都可以放壹點,這兩種辣椒做法都喜歡,有空了可以試試喲。
我們單說說樓主問的問題，大家都喜歡怎麽吃辣椒？我最喜歡的就是剁椒了，把新鮮辣椒，與大蒜頭，用刀剁的碎碎的。就是我們常說的蒜蓉剁椒。以下我大致介紹壹下我自己簡單制作的過程。吃辣椒能增強人的食欲，有助於消化，開胃的效果。還能有驅寒的功效，在冬天吃壹碗熱騰騰的板面，再放上點辣椒，吃完後感覺渾身上下都是暖暖的。
可以把它曬幹做輔料，我的家鄉最喜歡用新鮮辣椒做辣椒醬，和大蒜壹起剁碎，真是越久越想啊，還有些喜歡用新鮮辣椒泡成酸的辣椒，用來做酸菜魚，酸湯肥牛，做其他菜都非常好吃辣椒烤好了，用搗蒜器搗碎，放入碗中，加點醋和生抽，再來點香油，拌上面條或米飯，又香又辣，特別的美味。我可以把辣吃到極致，配菜做菜都要放些辣椒?這樣吃起來才夠爽和味道。