陜西，位於我國西北內陸，是壹個極具地方特色的魅力之城。
古人常說壹方水土養育壹方人，正因為陜西獨特的地理位置、風景人情以及其所特有的民族特色，才孕育出了不拘壹格的陜西特色 美食 。
大家都說陜西風景美如畫，殊不知陜西 美食 “難自棄” 。下面這4道陜西菜肴，都是地地道道的特色陜西菜，來陜西遊玩的朋友壹定不能錯過。
第壹道：葫蘆雞
食材：凈嫩母雞、蔥、生姜
調料：鹽、花椒、雞精、醬油、料酒、桂皮、草果、八角。
1、殺雞去毛，掏出內臟洗幹凈，放水浸泡20分鐘左右，之後將雞爪切除。
2、鍋中放入冷水下雞，煮沸後小火慢煮半小時，放入容器加入壹升左右的雞湯，加入醬油、鹽、料酒、蔥、生姜、桂皮等調料，開大火蒸1小時左右拿出。
3、拿出後的雞去掉生姜、蔥、八角，控幹水，沿著雞的脊椎骨將其割開。在鍋裏加菜籽油，油過放入鍋中，翻炒之後撈出。
4、雞胸部分朝上，呈現葫蘆形，盛入扒盤中。
第二道：燒三鮮
食材：水發魷魚、水發海參、玉蘭片、生姜、蔥、蒜
調料：黃酒、老抽、雞精、花椒、鹽。
1、首先用刀將魷魚切成十字化刀，將海參切段，將玉蘭片切成小片在水裏浸泡15分鐘，蔥切段，蒜切成蒜末，生姜切成末。
2、鍋裏燒油，將切好的蔥花、姜末和蒜末放入鍋中炒出香味，之後再下入魷魚、海參和玉蘭片，壹直翻炒均勻，再加入鹽，加入雞湯，再加入之前準備好的澱粉，用來勾芡。
3、蓋上鍋蓋煮3分鐘，之後關火裝盤即可，壹道香噴噴的燒三鮮就做好啦。
第三道：陜南蒸盆子
食材：整雞、豬蹄、雞蛋、豬絞肉、蓮菜、胡蘿蔔、青筍、山藥
調料：白芷、花椒、幹辣椒、料酒、草果、桂皮、蔥、姜、蒜。
1、生姜和蔥切成細末放在豬肉餡上，依據個人口味加入花椒粉、醬油、鹽、雞精等調料，攪拌均勻。打三個雞蛋到碗中並加入2勺澱粉，將其攪勻備用。
2、鍋裏放少量植物油，油鍋加入壹勺雞蛋液，並且將肉餡平鋪在蛋液上面，再接起半邊蛋皮將另壹邊裹住，將肉餡蓋住用鏟子壓壹壓即可。重復以上步驟，直至雞蛋液都做成蛋餃。
3、將雞放入大容器中並加入蔥和生姜，在雞的肚子裏塞入壹些生姜和蔥，加入4勺料酒腌制20分鐘即可。
4、切好的豬蹄涼水下鍋煮沸，香料用紗布裝起來放大盆底部，把雞放在中間位置，把豬蹄沿雞的周圍放好，再加入適量鹽和水大火煮2小時，蔬菜切好放入盆裏，蛋餃放入盆裏蒸煮半小時。
5、煮好後將盆拿出，這樣壹道色澤鮮美的陜南蒸盆子就完成啦。
第四道：釀金錢發菜
食材：發菜、雞胸肉、雞蛋、春筍、菠菜、蔥
調料：鹽、生粉、料酒、雞精、雞汁、香油。
1、準備2個雞蛋，打雞蛋的時候註意要把蛋黃和蛋白分開，放在兩個碗中，在裝有蛋黃的碗中加入適量清水，並加入水澱粉攪拌均勻。鍋中加水燒開，放入蒸籠蒸8分鐘左右，蒸好後取出晾涼，再切成長條狀放入碗裏備用。
2、將洗幹凈的春筍切成薄片，菠菜也切成小段放入碗裏，之後在鍋裏攤上蛋皮3張，放上雞茸發菜，中間的位置放入蛋黃條並且卷起來，再繼續上鍋蒸15分鐘取出，之後切成厚塊放入湯碗中。
3、在鍋裏加入清湯，再加入之前切好的菠菜和春筍，放上調料，加幾滴香油，澆到湯碗裏就大功告成了。
以上提到的4道菜，都是比較有名的陜西經典菜肴。要是來陜西遊玩，必得品嘗壹下這幾道經典菜肴，不枉此行才好。歡迎大家在評論區留言，說說妳家鄉都有哪些經典的地方特色菜肴？