大麻花呢，可以說是我們生活中較為常用的小零食了。尤其是華北地區，大麻花配豆槳、大麻花配油茶樹全是很不錯的挑選，既能當平常的小零食，又能夠充饑果腹。尤其是如今即將過年啦，我們這裏每家每戶都需要炸糖糕，既可以招待客人，也方便儲放，可以讓大夥兒在過年期間多壹點時間來遊戲娛樂玩樂。
過年期間這段時間，每家每戶都是會制做壹些半成品加工、制成品菜式，在我們家裏來客人的情況下，立即熱壹熱就能夠端上桌。如同許多地區年以前要做蒸碗壹樣，吃的時候熱壹熱就可以了，大大減少了過年期間的任務量，能有大量的時間在閑聊、遊戲娛樂上邊。麻花的制作方式比較多，不過壹般有二種門路，壹種是較為松脆的脆麻花，壹種是較為暄軟的軟麻花。
這幾種大麻花的往往吃起來口味不壹樣，最主要的原因是因為這幾種大麻花揉面的情況下添加了不壹樣的東西。松脆口味的大麻花，咬開以後能夠看見有壹些細膩的小圓孔，這也是大麻花松脆的主要原因；口味暄軟的大麻花，咬開以後能夠看見油略微大壹點的控，就像吐司面包壹樣。松脆的大麻花裏邊根本原因是添加了蘇打，蘇打通過加溫以後溶解，造成汽體，使大麻花膨松；而軟麻花是由於加了發酵粉發醇，出氣孔造成的非常大，吃起來便會軟壹點。
脆麻花，要想大麻花脆，小麥面粉中先後放進發酵粉或蘇打，再倒入白砂糖，生雞蛋，倘若期待炸成脆麻花，最好是放進少量的油，軟麻花，要想大麻花綿軟，在脆麻花的前提下，能夠放些牛乳，多放點油，隨後揉面就可以了，我願吃軟麻花，因此基本上加點油，放牛乳，炸出來大麻花香酥可口，味美甘甜很好吃，在搓麻花時要搓細搓勻，炸出來大麻花外觀設計漂亮，此外炸糖糕壹定要用好油，如果用偽劣煎炸出大麻花，色調變黑，表面也不好看，大麻花也不好吃。