2. 將豬肉剁成肉餡兒(不要剁太細)，放入容器中.
3. 姜切成末， 放入小碗裏， 倒入熱水， 浸泡壹會兒， 待水溫後， 下手抓捏， 成姜汁兒， 放涼備用.
4. 將肉餡兒中加入老抽， 生抽， 胡椒粉， 味精， 再倒入姜汁(姜末可以倒入壹些)， 混合均勻(不要劃圈攪拌)， 最後倒入油， 拌勻， 腌制30分鐘.
5. 將發酵好的面團取出， 揉出氣泡， 分成五等份， 覆蓋餳發5分鐘.
6. 將大蔥洗凈， 切碎， 倒入肉餡兒中， 調入鹽和香油， 拌勻.
7. 將面團搟開成中間稍厚邊緣稍薄的圓形面片， 放上餡兒， 包成包子狀， 將收口處捏緊， 揪掉多余的厚面結兒， 底部朝下放置壹邊(需覆蓋防止風幹).
8. 依次做完其他.
9. 將做好的包逐個用搟面杖輕輕搟薄成餡餅生坯， 覆蓋餳發15分鐘.
10.平底鍋燒熱， 倒入少許油轉開再燒熱後， 將餡餅底部朝下放入， 中小火煎至兩面上色均勻後， 打開鍋蓋， 倒入兩湯匙水， 蓋上鍋蓋， 至水收幹為止.