松茸是壹種營養非常不錯的蘑菇，它不僅擁有著18種氨基酸，14種微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸等等，最關鍵的壹點是它的美味！相對來說鮮松茸不管是營養還是味道方面都是最好的，不過為了便於保存，人們把松茸切片後曬幹後存儲以便於保存與運輸。
據題主的問題來說，應該是指幹的松茸。
先回答妳如何泡發的問題？
幹松茸泡發應提前半天，用常溫清水浸泡透即可！泡發好的松茸要註意清洗泥沙，之後就可直接烹飪加工了。不需要添加其它亂七八糟的東西進去，保持原味即可。
先說說最好的新鮮松茸吃法。
①：刺身！壹般選用個大優質飽滿的新鮮松茸切片，做成刺身上桌配上醮碟生吃！這種見於高檔酒店。
②：黃油香煎鮮松茸！新鮮松茸切成2-3mm厚的片，平底鍋下入黃油，油溫約120度左右下入松茸片煎至二面金黃，中途撒上少許鹽即可。這樣做出來的特點就是香！鮮！如果感覺太過單調還可以撒上少許的黑胡椒粉或者椒鹽，當然我個人不推薦！因為香煎松茸吃的就是鮮和香！
③：松茸煲湯！最佳的應該是松茸土雞湯了！其次還可以搭配其它好的食材壹起做成湯品！比如(竹蓀、海參、幹貝、各種肉類)，還可以做成時蔬松茸清湯，以及松茸撈飯等等。
④：清炒松茸！或者配上好的梅肉壹起做成小炒都是非常不錯的，不過總體來說應該以保持松茸的原味為主！不宜添加其它帶有刺激性味道的食材進去。
下面說說幹松茸的常見吃法！
①：我們最常見的依然是燉湯！幹松茸裏面鮮味依然很足，燉制的材料可以參考前面。
②：松茸剁碎，與炒好的炸醬壹起拌勻當餡料，做成松茸醬肉包！吃起來非常的香！我們酒店還在餡料裏面加入了新鮮馬蹄小的顆粒進去，吃起來還有壹種脆爽感覺！
③：松茸剁碎，配上青豆，玉米粒，雞蛋液，蝦肉粒，做成松茸炒飯！當然這個配料大家可以自由發揮，並不固定！我們現在做的炒飯甚至還加了火腿進去。