蘿蔔開胃健脾，多吃蘿蔔對身體有好處。現在什麽季節都能吃到蘿蔔，但我還是在這裏提倡：什麽季節吃什麽時令蔬菜，自然生長的才是最好的。
我的老家在河南，這裏的蘿蔔都是青蘿蔔，很少種那種白蘿蔔。每年白露之後蘿蔔籽下地種，霜降以後收獲，蘿蔔味甜汁多。下面分享兩種我們老家蘿蔔的吃法。
先來壹張青蘿蔔的照片鎮樓！
這種吃法比較繁復，但是壹種特色吃法。
把蘿蔔切絲，然後配胡椒粉、鹽、十三香調味用酥油面皮包好，進油鍋炸，這種蘿蔔窩外皮酥脆掉渣，蘿蔔餡香糯好吃。
黑豬肉燉蘿蔔，用我們當地的黑豬五花肉和蘿蔔壹起下鍋炒，把肉炒出油後，再加蘿蔔塊，壹起翻炒，入味後加入開水壹起燉煮壹個小時。五花肉肥而不膩，蘿蔔塊吸收了足夠的油脂，熟而不爛，味道極好。
我們這邊的蘿蔔外表是青綠色，但口感壹點都不辣，是有名的水果型蘿蔔。涼拌的也多，直接切成條，蘸醬吃也行。直接生食也可以。但是所有的蘿蔔，不管是天津的沙窩蘿蔔，還是濰坊的蘿蔔，都要打過霜以後吃才好吃，因為溫差帶來的變化，可以讓蘿蔔本身儲存更多的葡萄糖， 所有的綠葉蔬菜還有水果，都是打霜以後更好吃。
請問蘿蔔怎樣做才好吃？怎麽做口感更好？蘿蔔的吃法有很多，能切絲炒著吃，切片燜肉吃，切條泡酸蘿蔔，還能切塊燉湯喝，切末炸蘿蔔丸子。眼下天氣漸涼，前幾天剛炸了蘿蔔丸子，再過些時日蘿蔔大量上市價格很便宜的時候，可以多買些蘿蔔腌制蘿蔔幹了，這是我比較喜歡的壹種蘿蔔的吃法。腌好的蘿蔔幹又脆又有較勁，香辣開胃，可以加點香油拌著直接生吃，也可以炒制以後再吃，特別的下飯。
腌制蘿蔔幹我喜歡用青蘿蔔，白蘿蔔的水分太大，不僅難以曬幹，中間不帶皮的肉質曬幹以後還是欠缺韌性，總之白蘿蔔制作蘿蔔幹不如青蘿蔔的有嚼勁。下面分享壹下蘿蔔幹的制作方法：
食材：蘿蔔、蒜頭、生姜、辣椒面、花椒面
調味品：鹽、白糖
步驟壹：將蘿蔔去掉蒂部和根部，然後清洗幹凈，切成手指粗的長條，將切好的蘿蔔條放入大盆中，加入適量的鹽，翻拌均勻後放置壹會。
步驟二：倒掉腌制出的多余的水分，將蘿蔔條用針線穿起來，或者直接擺入簸箕中，晾曬中經常翻面，曬到蘿蔔體形變小，皺巴巴的。
步驟三：將曬幹的蘿蔔幹放入大盆中，加入適量的清水清洗兩遍，然後取適量的蘿蔔幹在手中，用力攥幹水分，放入另壹個容器中。
步驟四：將蒜和生姜都切末，放入蘿蔔幹中，加入適量的鹽和白糖，下手揉搓均勻。再加入適量的辣椒面和花椒面，再次揉均勻。
步驟五：將蘿蔔幹放入提前準備好的無油無水的玻璃罐中，密封起來，壹個星期後就可以開吃了。
先把切好的蘿蔔條加入適量的鹽，腌制出多余的水分，可以更快的曬幹。不喜歡吃麻辣口味的朋友可以不加辣椒粉和花椒粉，但是白糖和姜蒜可不能少。
蘿蔔在中國的傳統飲食中是壹種非常常見的食材，尤其是紅皮蘿蔔，在我國至少已有千年種植 歷史 。作為如此 歷史 悠久的食材，蘿蔔的吃法可是特別多樣的，適合燉、炒、燜、炸、燒、涼拌等各種烹飪。
俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜，不要醫生開藥方”，可見吃蘿蔔是對身體有益的。蘿蔔中含有豐富的維生素C，纖維素，β胡蘿蔔素，鈣、鐵、鉀、磷、活性酶等成分，食用紅皮蘿蔔可以幫助人體補鈣、降血壓、預防心血管疾病等，還有助於助消。
靜好的家鄉，陜南秦巴山區農戶家至今都還廣泛種植紅皮蘿蔔，說說我們這裏蘿蔔的吃法，靜好覺得很好吃，分享如下。
新鮮蘿蔔燉湯，很多人應該都做過。紅皮蘿蔔洗凈，不用去皮，切滾刀或者2厘米厚，4~5厘米左右長的蘿蔔條。用來燉雞湯，排骨湯，大骨湯，羊肉湯等，都是非常美味的。
另外，鮮蘿蔔洗凈切絲，與鯽魚壹起燉湯，味道特別鮮美。靜好家鄉產壹種特有的冷水魚，我們叫“洋魚”，以燉湯為主，靜好經常用蘿蔔與之同燉，半個多小時即可出壹鍋鮮湯，家人都特別喜歡。
秋冬季節正是新鮮蘿蔔大量上市的時候，因為種植的蘿蔔都長成了。靜好老家農村喜吃壹種酸稀飯，這個時候的下飯菜必會配上涼拌腌蘿蔔絲。采回來的蘿蔔洗凈切細絲（比較考驗刀工），放入容器中用適量鹽腌制10分鐘左右（主要是為了腌制出蘿蔔中的水分，以免涼拌出來水分過多沖淡了味道），加油潑辣子、生抽、雞精、胡椒粉、花椒油、蔥末調味，攪拌均勻即可。涼拌蘿蔔絲，是壹道簡單而開胃的下飯菜。我覺得加了花椒油的涼拌菜都特別香，哈哈！
靜好對家鄉的泡菜情有獨鐘，泡菜必選的菜就是蘿蔔。蘿蔔洗凈不用去皮，豎著切成1裏面主要厚度的片，加入原本的泡菜壇子裏，隔天就能吃。蘿蔔泡菜酸爽可口，撈出即食，也可以作為配菜，改刀後與土豆絲，豬肝等同炒，都是很不錯的下飯菜。如果沒有泡過泡菜，也可以參考靜好之前的文章去做，裏面分享了泡菜的做法。
用蘿蔔做火鍋配菜，燙火鍋吃，不知道妳們有沒有試過，我吃過哦。每次在家裏自己做火鍋，我都會準備幾個蘿蔔，家裏沒有的時候也會去買。切成3~5mm的薄片，不管是煮麻辣鍋還是鮮湯鍋，都是很好吃的。強烈推薦嘗試哦！
農村裏的鮮蘿蔔，季節性很強，也不好存儲，過了季節再想吃就需要買，因此我們也會在收蘿蔔的季節做壹些蘿蔔幹。
蘿蔔幹的做法：新鮮蘿蔔洗凈，切1厘米左右厚片，或者1厘米見方長條，晾曬幹，冰箱冷藏保存，可放1年之久。
蘿蔔幹燉臘肉：提前取出適量蘿蔔幹，用溫水泡發半小時左右，清洗兩次。與臘肉壹同燉煮1個小時左右，撈出臘肉，蘿蔔幹繼續再煮半小時即可。臘肉的香味與幹蘿蔔的香味融為壹體，湯汁渾厚，就壹個字：香！誰吃誰知道！
蘿蔔個人覺得做酸蘿蔔，或者蘿蔔幹最好吃，酸蘿蔔的做法比較簡單，把新鮮蘿蔔切成薄片，放適量的鹽跟白糖，少量白米醋，小米椒，攪拌均勻，放置半個小時就可以吃了，還開胃爽口
蘿蔔幹，最好就是冬天的蘿蔔比較好，大個水分多，把蘿蔔洗幹凈切大片，先曬半天，然後放粗鹽淹制，把多余的水控幹，再曬幹，可以保存很久，蘿蔔幹可以煲湯，或者是跟豬肉壹起炒，放些辣椒，很下飯。
蘿蔔怎麽做才好吃？怎樣做口感更好？
蘿蔔最好的吃法是蘿蔔炒肉了。
新鮮的蘿蔔絲與肉炒在壹起，蘿蔔清爽，把肉的油膩充分吸收，肉吃起來香鮮味十足，蘿蔔也沒了原來的膻味，吃起來更可口下飯 。
食材:
新鮮蘿蔔壹根、肉200g、尖椒1個、大蔥、姜、蒜、料酒、老抽、雞精、醋、花椒適量
做法:
1、蘿蔔洗凈切絲,青椒切絲備用，肉切絲放碗中加入料酒、鹽、老抽、澱粉適量攪拌均勻腌10分鐘，蔥姜蒜切末備用。
2、起鍋燒油，油熱放入花椒、蔥姜蒜爆香，加入腌制好的肉，炒至肉變色放入蔥姜蒜末再炒兩分鐘放入蘿蔔絲、青椒絲。
3、加入少量醋翻炒至蘿蔔絲變軟，放入適量鹽、雞精、半勺水翻炒均勻出鍋。
4、出鍋撒上蔥花即可。
美味提示:蘿蔔下鍋後放入壹點醋可以保證蘿蔔出鍋脆爽，蘿蔔壹定要多炒壹會才能保證蘿蔔與肉充分融合入味。
小時候每到快過年時家家戶戶都會用大鍋煮肉，把肉切成大方塊，用大鐵鍋煮好再炸最後用豬油灌起來做腌肉能吃壹年。煮肉的湯裏有大骨頭踢下來的碎肉，肉湯和媽媽年前曬好的蘿蔔幹壹起燉肉，就上壹個大饅頭，吃起來別提有多香了，我每次都能吃壹大碗。現在偶爾也會用壓力鍋燉肉，肉湯燉幹蘿蔔絲吃。但卻吃不出小時候的那個味道了。
妳們那的蘿蔔都有什麽吃法呢？
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每當秋季蘿蔔成熟的時候，我會用蘿蔔來炸丸子吃，加上蘿蔔炸出來的丸子酥酥脆脆特別好吃。具體做法如下：把蘿蔔洗幹凈擦成絲，用刀跺壹下不用跺得太爛，吃剩下的米飯和饅頭用手掰成塊放壹起，再把白豆腐跺成小丁，然後加佐料：鹽，蔥，味精，十三香，再加上水泡壹會，最後放點面粉和面，和好後放油裏面炸，美味的丸子就做好了。
用這個方法，既可以處理掉吃不完的米飯和饅頭，又可以吃到美味可口的丸子，真是壹舉兩得。
這是我最愛吃的壹種蔬菜了-白蘿蔔， 在我國多數地區都有大面積種植。每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白質0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機鹽0.8克、維生素C30毫克。 具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。用其煮水可以當做飲料飲用，對消化和養胃有很好的作用。
我平時很喜歡關於蘿蔔的這幾道菜，有興趣的可以壹起來學習壹下吧。
腌制酸辣白蘿蔔
主料：白蘿蔔1根
調料：食鹽適量，白糖適量，白醋適量，溫水適量
做法：
1.材料備好，白蘿蔔洗凈去皮，切成厚度約為2-3毫米的薄片
2.把白醋和鹽放在壹個大碗中攪拌均勻，再加入適量的溫水，攪拌，至白糖完全融化
3.把切好的白蘿蔔放入容器中，把調味汁倒入，密封腌制2天就可以了
蘿蔔糕
1.準備的材料。白蘿蔔刨絲，香腸切丁，蝦皮洗凈。
2.鍋中倒入適量油，煸炒香腸和蝦皮。
3.倒入蘿蔔絲翻炒。
4.加入適量精鹽。
5.加入適量白糖。
6.淋入適量水。
7.加入粘米粉。
8.翻拌均勻。
9.碗中抹壹層油，放入餡料壓緊。
10.蓋上錫紙上鍋蒸25分鐘左右。
11.冷卻後切塊。
12.不粘鍋中加入適量油，下入蘿蔔糕煎至金黃即可。
蘿蔔排骨湯
豬骨洗凈，鍋中放水燒開下豬排汆出血水，撇去浮沫撈出排骨備用，蘿蔔去皮，洗凈，切塊。
另起鍋加入大料、蔥段、姜片和花椒煮開，然後將煮好的排骨重新放到鍋中大火燒開後轉小火慢燉半個小時。
我個人覺得把蘿蔔做成蘿蔔幹和家鄉的臘肉壹起燜煮，味道特別不錯。
首先選著個頭大，新鮮的蘿蔔，切成條，把水燒開放入蘿蔔條，焯水，撈出放在太陽下曬幹。壹定要曬幹，越幹越好，更方便保存。
選擇家鄉的臘肉——恩施臘肉，經過多道工序，多種調料，香料腌制，各種木材熏烤。這樣香噴噴的臘肉，選擇肥瘦相當的最好，洗凈切丁，放鍋中煸炒，出油至香，放入生姜，幹辣椒，花椒，壹起炒香，加入泡好切好的蘿蔔幹，加水，加入白酒，老抽，十三香，胡椒粉，雞精等調料調味。大火燒開，小火燜煮至臘肉熟透，蘿蔔幹入口即化為止。大火，調味，翻炒，起鍋，壹份香噴噴的家鄉臘肉蘿蔔幹就可以開吃了。
生蘿蔔有辛辣感，相比之下熟蘿蔔更加美味，天津有用旱蘿蔔煨鯰魚的做法，蘿蔔經過煨煮口感軟糯，吸收了魚汁的鮮美，蘿蔔自身的甘美也被牽帶出來，可以說這壹盤子蘿蔔要比當中的鯰魚肉更讓人垂涎，壹塊壹塊停不了口，再說知名便利店711裏面的好燉，用味增湯熬煮出來的蘿蔔塊（日本稱作大根）瑩透似寒冬臘月中房梁上的冰柱，輕輕用竹筷將其戳分開，取壹小塊放入口中，甘爽潤糯，在喝上壹口蘿蔔湯，謔…這算是極簡的美味了！
胡蘿蔔 含有大量胡蘿蔔素 維生素 有助於 益肝明目 降糖降脂 增強身體免疫力 等 來壹鍋北方 山羊肉燉胡蘿蔔 又營養 又美味
下面給大家分享 山羊肉燉胡蘿蔔 制作
1羊肉 冷水泡制 30分鐘 撈出
2冷水下鍋 大夥燒開 出去血沫 撈出 清理幹凈
3羊肉 洗幹凈之後 放入鍋裏 切記冷 水壹次性加足 中途不可以在加水 付責會影響肉質鮮美和口感 放入輔助佐料 蒜 蔥 姜片和花椒 稍多壹點點 辣椒 大夥燒開 換小火 20分鐘
4 切好胡蘿蔔釘 放入 羊肉鍋裏 在燉 15分鐘 出鍋前放入 胡椒粉
美味可口羊肉燉胡蘿蔔出鍋 湯鮮 味美 營養豐富 秋季裏 必備壹道美味佳肴