小竅門:
油要熱壹些,這樣才能有外焦裏嫩的效果。
有朋友問,面糊的面和水的比例。其實沒有什麽,我們河南有做面筋湯的,油饃頭的面比面筋湯的少輕就好了。也就是要把面糊攪拌上勁,用筷子把面挑起來,面不會很快掉滑下來。另外,小蘇打很重要,如果炸的時候看著效果不好,可以現場再放點,攪拌均勻就行了。