陽春三月麥苗鮮，童子攜筐摘榆錢。初春暖陽普照大地，走在鄉間小路之間，打眼望去，榆樹早已吐出新綠，壹串串嫩綠的榆錢兒掛滿枝頭，隨風搖曳。榆錢是榆樹的果實，形似銅錢，最受小孩子們喜愛，每當榆錢長出之時，膽大的孩子就會似猴壹般爬到榆樹上，壹把接壹把的擼榆錢，壹邊往嘴裏塞，壹邊折下繁茂的枝，扔給在樹下等的小夥伴。枝芽隨著孩童身體搖晃，榆錢便帶著若有若無的清香甜潤之氣，如雨點壹般飛舞在空中，煞是好看。
當榆錢長出後，便可直接摘下生吃，入口清甜。但更多的時候，人們還是摘下之後清洗幹凈，做成榆錢窩頭或榆錢糕。而做榆錢糕的方法自古就有， 晚晴時期富察敦崇曾在《燕京歲時記》中寫道：“三月榆初錢時，采而蒸之，合以糖面，謂之榆錢糕。” 由此可見，古人早就知道蒸食榆錢的美味了。
春光大好，近日外出踏青之際，趁機摘了許多榆錢回家，按照舊時方法做了份榆錢糕，上鍋蒸制而成，尚未開鍋，竈間屋內早已彌漫甜美芳香之氣，打開蓋子，白綠相間很是養眼，吃進嘴裏清甜爽口，仿佛這春日中的好滋味都已呈現眼前，榆錢糕的做法分享給大家。
所需食材：榆錢、玉米面、白糖。
1、首先去除榆錢根部的蒂，榆錢的蒂是把榆錢連在壹起，若不去掉，蒸出的榆錢糕較黏，口感不好，並且去掉之後看著比較美觀。
2、榆錢反復清洗直至水清，初春時節容易刮風、沙塵較多，榆錢掛在樹上容易“藏汙納垢”，所以需要反復清洗。
3、榆錢清洗幹凈之後，放入盆中，加入適量的玉米面，用筷子攪拌均勻，這裏玉米面與榆錢的比例為1:1。
4、按照自己喜好加入適量白糖，攪拌均勻。榆錢本身自帶清香，加入少許白糖，吃著味道清甜，口感更好。
5、蒸盤擦洗幹凈，加入拌好的榆錢後壓實。鍋中加入適量清水，放入榆錢，開火蒸8分鐘左右，即可端出切塊，壹盤味道清香、口感軟糯的榆錢糕就完成了。
榆錢可謂是不折不扣的“野菜之王”，不僅味道清甜，可以生吃，而且營養價值遠高於香椿、柳芽等野菜，最為關鍵的是脂肪和蛋白質的含量很高，能夠滿足人體日常生活所需，可以說是“樹上糧食”，當“飯”來吃也沒問題。又是壹年春來到，榆錢早已竄上梢，外出踏青若遇到，可別錯過“春滋味”。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。