功效與作用:
1、解除疲勞
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。
2、延年益壽
蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。
3、滋膚養顏
其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有壹定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。
4、防治血管硬化
蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有壹定作用。
擴展資料:
食用註意事項:
1、蛇肉在野外生存，容易會有大量的寄生蟲存在，人們在清洗不到位的話很容易引起中毒。因此在食用的時候壹定要燒熟煮透，用高溫殺死寄生蟲。
2、蛇類周身長滿寄生蟲，壹般的烹飪方法很難殺死這些寄生蟲，人們經常性的大量食用野味容易導致交叉感染，這樣更容易使病毒進化。
3、在食用人群方面，兒童、孕婦、高血壓患者、女性、青春期男性等都是不適合食用。
4、吃蛇肉時候的飲食禁忌也比較多，不能和豬肉、牛肉、辣椒、土豆、鯉魚、綠豆、黃鱔等在壹塊食用。
參考資料:百度百科-蛇肉