壹、蓋碗泡茶
蓋碗最常見的是白瓷蓋碗，瓷器胎質細密，釉厚，不掛味，這是蓋碗的優點，也有茶友說那汝窯呢？許多喜歡汝窯的茶友應該是喜歡它開片之後的美，但汝窯開片以後就會掛味，片隙裏會留下茶漬，不過話說回來，開片真的好看嗎？好看嗎
蓋碗比較適合沖泡新茶，新茶對水溫的要求不是非常高，老茶就要求水溫壹定要高，蓋碗比較薄，密度大，開口大，保溫性不是很好，夏天還不覺得，冬天用蓋碗泡熟茶，很難泡開，滋味和香氣出不來。
但蓋碗的好處是容易清理而且不掛味，壹個蓋碗洗幹凈了泡什麽茶都不會串味，喜歡簡單方便的茶友，妥妥的用蓋碗吧，現在不是都流行壹只蓋碗走天下嗎？蓋碗的另壹個好處是能夠真實的展現壹款茶的品質高低，蓋碗是很實誠耿直的，每次沖泡都會不留余地逼出茶的滋味，優缺點壹目了然，相比之下，紫砂壺似乎更會投機取巧討主人歡喜。
二、紫砂壺沖泡
紫砂壺表面無釉，而且透氣性很好，紫砂內部有很多細密的透氣孔，致密程度比瓷器低很多，這就導致紫砂壺需要認真對待。紫砂壺善於吸收茶湯，壹把久經使用的紫砂壺，即使不加茶葉，單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來，那麽問題來了，泡過很多風格不壹致的茶的紫砂壺，味道肯定會互相影響。
每次沖泡以後，紫砂壺裏的氣孔會留著茶的氣味，這就是掛味兒，在下壹次沖泡的時候，就會串味，所以紫砂壺壹般都是生熟分開，更有細致的甚至每個山頭壹把壺，所以紫砂壺是比較傲嬌的，怕麻煩的茶友，盡可遠離紫砂壺，壹只蓋碗足矣。
紫砂壺沖泡的茶，壺自己會吸收壹部分雜味，香氣比較純，而且醇厚感明顯，純品飲來說這是極好的，但味道也有點失真，品飲首選紫砂壺，如果是選茶，蓋碗是最公平公正的。簡單點說，紫砂壺（平時保養得當的）會提升茶的品質，蓋碗會體現茶的“本真”，各有優缺點，紫砂壺泡的茶好喝但它很傲嬌，平時要花心思保養中有詳細講解過，對紫砂壺泡老茶感興趣的茶友可以去看看），對於懶人來說有點累人，蓋碗公平正直沖泡簡單（除了會燙手）而且不用保養啊，泡完洗幹凈下次接著泡，二者各有千秋，就看您喜歡精致傲嬌的紫砂壺，還是簡單直白的蓋碗。/view/080b0102e97101f69e3143323968011ca300f705 =www.zunhu168.com