閨蜜戀愛了~我追問男方是怎麽追到她的，她告訴我是因為壹碗湯。前段時間她被檢查出得了闌尾炎，醫生叮囑她壹定要忌口。壹向喜歡各種吃的閨蜜不得不自己在家倒騰吃的。能吃的太少，除了喝粥，只能煲煲湯，無奈她又不會。
得知這種情況的閨蜜男票立刻跑到菜市場買了各種食材，給閨蜜煲了壹鍋經典的廣式靚湯。閨蜜說：“講真，喝那碗湯的第壹口，我就想，煲湯這麽好喝，是我男朋友該多好呀！沒想到後來真成了我男朋友~”
聽閨蜜講完，突然想起來前男友也煲得壹手好湯。果然相比噓寒問暖，女生更喜歡從胃開始就被照顧到的溫暖。至於這個煲湯吧，它到底魅力何在，男生們搬好小板凳，Mily來和妳八壹八。
講到煲湯不得不說說廣東人。廣式的湯水之所以出名是因為其在食材的選擇和煲湯的步驟中都有自己的特色。在廚具選擇上，也會選擇質地細膩的煲湯器皿。在煲制前，肉類需要“飛水”去腥，以穩定湯色；調味上可以選擇胡蘿蔔或蜜棗，給湯水增加些自然甜。而且講究的做法是要等湯冷卻後放入冰箱，將凝結在湯的上層的油去掉，重新加熱食用。
廣東人喝湯講究原汁原味，堅信只要煲得時間夠，湯的鮮味自然會出來。壹碗好湯在工序上並不繁瑣，但需要耐心等待，所以但凡煲得壹手好湯的男生，耐心和體貼是絕對夠了。
聽起來煲湯是件很容易的事情，但想要煲得壹手好湯的話，必須是要講究的。
? ** 選料要得當 ****?**
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這是制好鮮湯的關鍵所在。用於制湯的主料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。采購的時候盡量選擇鮮味足、異味小、血汙少的食材。這類食品含有豐富的蛋白質和核苷酸等，而且家禽肉中能溶解於水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來源呢。
? ** 食品要新鮮 ****?**
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新鮮並不是傳統的“肉吃鮮殺，魚吃跳”的時鮮。我這裏想說的鮮，是指魚、畜、禽殺死後3小時～5小時左右。此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為人體易於吸收的氨基酸、脂肪酸，不僅營養，味道也最好的。
? ** 配水要合理 ****?**
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水之於湯的重要性不言而喻，水溫的變化、用量的多少，對湯的風味有直接的影響。用水量通常是煨湯的主要食品重量的3倍，同時應使食品與冷水壹起受熱，即不能直接用沸水煨湯，也不能中途加冷水。
? ** 搭配要適宜 ****?**
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這點很重要。許多食物是有固定的搭配模式的。在烹飪之前，壹定要先想清楚搭配的食材。同時要註意調味用料投放的順序，特別註意熬湯時不宜先放鹽（原因是鹽會使原料中水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足）。
通常60℃～80℃溫度易引起部分維生素破壞，而煲湯使食物溫度長時間維持在85℃～100℃。故在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以減少維生素C破壞。湯中適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調味品，使其別具特色，但註意用量不宜太多，以免影響湯的原味。
講了這麽多理論，該來點實踐啦~秋冬是比較適合湯水的季節，想為心愛的人煲壹碗清甜可口的湯，不如試試這款蘋果海底椰清潤湯。
海底椰潤肺止咳，清心安神。蘋果止渴生津，健脾止瀉。加入無花果和蜜棗會令湯更加清甜滋潤，秋冬喝壹碗 舒服
》》》煲湯小課堂
這裏想和寶寶們強調壹下的是：並不是“煲湯時間越長，湯就越有營養”哦。有些肉類的蛋白質在加熱1小時後含量基本是不變的，脂肪含量呢在加熱45分鐘時升至最高值。長時間煲湯不壹定能使湯中的營養有所增高。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時間越長，蛋白質含量就越低呢。
最後說壹下到底是飯前喝湯好呢？還是飯後喝湯好呢？
答案是飯前。吃飯前，先喝湯，等於給胃腸加潤滑劑，中途不時喝點湯水，有助食物稀釋和攪拌，有益於胃腸對食物的吸收和消化。同時，吃飯前先喝湯，讓胃部分充盈，可減少主食的攝入，避免過多攝入能量，有效抑制增肥哦~