蓮藕粗的好還是細的好
蓮藕粗的好還是細的好？很多人喜歡吃蓮藕，蓮藕也具有豐富的營養，但是不會買菜的去菜市場買蓮藕，就是壹頭霧水，感覺大同小異，沒有什麽區別，其實挑選蓮藕還是有學問的，那麽買蓮藕粗的好還是細的好呢？
蓮藕粗的好還是細的好1藕節短粗會比較好。
選擇藕節短、藕身粗的為好，從藕尖數起第二節藕最好。
藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。
短粗的藕節成熟度較高，口感較好，尤其從藕尖數起第二節藕最佳，並且藕尖越小越好。
蓮藕越粗越好嗎
這個不壹定。
蓮藕如果太粗的話，就很可能會過度成熟，這樣的藕口感和味道並不是最好的。我們在挑選蓮藕的時候，最好還是挑選大小適中，粗細合適的蓮藕。
秋冬季節是蓮藕上市的旺季，最近市場蓮藕售價壹般在3-3、5元/斤。蓮藕性寒，有清熱涼血的作用，可用來治療熱病癥。蓮藕還有清火、消淤涼血的作用，因蓮藕散發出壹種獨特清香，含有鞣質，有壹定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化。
蓮藕的挑選技巧
1、蓮藕最好挑選帶濕泥土的蓮藕，新鮮，儲存時間也可以稍微長壹些。
2、購買蓮藕時候，不要挑選哪些白白凈凈的，而是選擇那些顏色自然的蓮藕，黃白相間，白的比較多的蓮藕，會保險壹些。
3、看藕節與藕節的間距，壹般講蓮藕的間距越長，說明蓮藕的成熟度越高，自然會比較軟壹些。
4、蓮藕要買外形飽滿的，凹凸不完整的不要買。
5、挑選較粗短藕節的蓮藕，成熟度足，口感好。
蓮藕不能和什麽壹起吃
蓮藕+白蘿蔔
蓮藕性寒，白蘿蔔也是寒性較重的食物，兩者不建議同食，尤其生食寒性更大，可能會引起腹痛腹瀉等情況。脾胃虛寒者則更嚴禁壹起吃。
蓮藕+豬肝
蓮藕富含纖維素，纖維中的醛糖酸會和豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，從而降低人體對這些元素的吸收。所以，蓮藕不宜和豬肝壹起吃。
蓮藕+大豆
大豆中富含鐵質，因而不能和含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收的。
吃蓮藕的好處
1、清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、止血散瘀
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
3、益血生肌
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的'吸收。蓮藕散發出壹種獨特清香，還含有鞣質，有壹定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
蓮藕粗的好還是細的好2第1點：看體積
我們在購買蓮藕的時候，首先映入眼簾的就是它的體積，很多人在購買蓮藕的時候，就會挑選在幾個蓮藕中最粗最大的那壹節，其實這樣是不對的
我們應該看整個蓮藕中，每壹節的體積都差不多，而且粗細也差不多，顏色也差不多，這樣的蓮藕就是自然成熟的，而且水分也是特別充足，吃起來又脆又甜，基本上口感不會很差。
第二點：看顏色
我們在買蓮藕的時候，壹定要看壹下蓮藕的顏色，大家對於幹凈的蓮藕都是會比較喜歡的，但因為蓮藕是生長在泥巴裏面，在經過長時間的浸泡，然後不會是特別白的那種，而是帶有壹些淤泥，顏色會偏軟黃色壹點，這樣的蓮藕就是自然成熟的
而且口感也是最好吃的，不過要是蓮藕的顏色是那種土黃色，這就說明蓮藕的水分流失太多，所以我們要挑選那種不是太白也不能太黃的蓮藕。
第3點：看蓮藕孔
其實蓮藕它是有兩種，壹種是7孔，還有壹種是9孔，妳別看他們都是蓮藕，但因為他們的孔數不同，烹飪方法也不壹樣，壹般7孔的蓮藕他吃起來口感會更加軟糯壹點，所以適合煲湯
9孔的蓮藕會更加的青翠，壹般比較適合清炒或者是涼拌，我們在購買蓮藕的時候，只要看準這3點，不怕買回去的蓮藕口感不好。
蓮藕粗的好還是細的好3粗蓮藕和細蓮藕的區別壹般在於口感，粗蓮藕通常較為香脆，適宜用來清炒；細蓮藕含有較多的纖維素，口感較柴，壹般適宜用來煲湯。蓮藕的葉子壹般稱為“荷葉”，它是壹種大型單葉，從莖的各節向上抽生，具有較長的柄。
其實菜農告訴我們，我們如果仔細觀察蓮藕的話就能看出來，蓮藕的中間部分都是稍微粗壹些的而且整體也比較短。而在兩邊的部分就會
稍微長壹些而且整體是偏細的。如果是粗的蓮藕，不僅水分多壹些而且如果我們將蓮藕切開，我們就能看到蓮藕裏面比較白嫩而且蓮藕肉也是很厚實的。
因為這樣的蓮藕水分多，所以我們可以吃到蓮藕清脆的口感，在炒菜的時候可以放這樣的蓮藕進去，那麽做出來的涼拌蓮藕片水分多還嫩白。
那麽我們再來說說細長的蓮藕，因為細長的蓮藕是在蓮藕節的兩端，在生長過程中沒有中間的蓮藕水分多，所以蓮藕裏面的纖維會多壹些，而且有時候我們吃著也會感覺發澀壹些，並且因為藕節比較細長的蓮藕，是處於蓮藕的兩端部位的，
所以我們可以看到細長的蓮藕很容易進去淤泥，而在中間部位的蓮藕因為距離比較遠壹些，所以蓮藕孔中也不容易進去淤泥的。
所以這也是選蓮藕的壹個方法了，因為我們在看蓮藕的孔洞之前，首先看到的就是蓮藕到底是粗還是細，所以選擇蓮藕稍微粗壹些的會更好，隨後我們在根據自己的口感選擇稍微面壹點的蓮藕吃，還是稍微脆壹點的蓮藕吃。
另外在挑選蓮藕的時候， 需要看壹下蓮藕的外皮，蓮藕的外皮帶著黃褐色會更好壹些，而蓮藕的外皮如果發淺的話那麽口感其實不好吃的。
因此我們就知道，選擇蓮藕的時候盡量選擇藕節比較粗的蓮藕並且蓮藕本身稍微短壹些，這樣的蓮藕不僅水分多，裏面的蓮藕肉也偏白，所以無論炒菜還是燉菜來說都是非常合適的。