舉壹個例子證明奶酪這種高營養食品的重要性。妳像足球籃球這種拼體力拼意誌力拼智慧的激烈對抗的運動中身體對高營養高能量的食物進食的多少，很多時候拼的就是營養，食物的營養水平往往決定球隊成績和球隊比賽的勝負。多吃天然奶酪的球隊成績壹般會越來越好。中國足球、籃球幹不過人家，跟吃天然奶酪這種高營養食物太少也有壹定關系。技術相差無幾的情況下，最後拼的就是體能和意誌力。
? 奶酪又叫奶黃金，是最頂級的乳制品，第壹個是因為它太有營養了，十斤優質鮮奶才能加工出壹斤奶酪，並且因為發酵成熟等工藝的關系，奶酪把鮮牛奶中的營養得到加強和改良，更有利於人體吸收。第二個，奶酪制作工藝復雜千變萬化壹個人很容易沈迷其中流連忘返，奶酪匠在西方是很受尊重的職業。第三，西方歐美人身體素質好創造力強，競技體育發達成績出色，跟他們每天食用天然奶酪有直接關系。
今天老王就跟您說說這種神奇的食品——天然奶酪的制作
幾年前我開始嘗試研究手工奶酪制作技術，先後用我們北京吉祥家庭牧場銷售過程中富余鮮牛奶做了幾百次奶酪制作嘗試，積累壹些奶酪制作方面的寶貴經驗。自從接觸奶酪這種神奇的食品我開始對奶酪著迷。有人說奶酪是活的有生命的食品，為什麽這麽說？確實奶酪中的乳酸菌就是活的，我感覺奶酪是神奇的食品，奶酪不但最大限度保存鮮牛奶中的營養物質和最重要的活性物質，而且因為發酵和成熟等工藝改善和生成很多對身體有益的寶貴物質。只有最新鮮質量最好的鮮牛奶才能制作出優質奶酪。奶酪是世界上最有營養的食品，十斤優質鮮牛奶才能加工出壹斤奶酪。歐美人身體素質好身體強壯就是因為吃天然奶酪有壹定關系。
大家都知道鮮牛奶營養價值非常高，如何最大限度保存鮮牛奶中的營養成分還能長期保存呢？奶酪最好的解決這些問題。奶酪解決了鮮牛奶中的營養無法長期保持的問題，這是古代人聰明智慧體現，奶酪也是大自然給予人類最好的食品。
奶酪是鮮牛奶中加入乳酸菌或酸使其凝固，再除去液態部分的乳清所得到的凝固物(凝乳)，或是讓凝乳發酵熟成的產物。鮮牛奶中所含脂溶性的維生素A、D、E，及與乳蛋白結合的維生素B群也轉移到凝乳之中，因此奶酪是壹種營養成分非常高，營養均衡的完善食品。奶酪中含有優質的蛋白質，鈣質、鐵、維生素A、D、E、維生素B群等營養物質。經常食用奶酪可以有效預防骨質疏松，增強骨密質。據科學研究報告指出，奶酪裏的成分可以有效的抑制癌細胞的增殖，也就是說每天適量的攝入奶酪有可能起到抑制癌癥發生的作用。
奶酪是乳制品中位於最頂端的乳制品也是最有藝術感的黃金乳制品，也是種類最多壹個乳制品類，據統計有名的奶酪有壹兩千種之多，他們中有的是發酵乳制品，有的不是發酵乳制品，對奶酪下任何壹個定義都是以偏概全，無法全部囊括其中。
技術的最高境界是把復雜事情簡單做；很多的高深的技術其實就是隔著壹層紙，在妳沒有捅破這層紙之前，沒有大量實踐和理論學習之前，妳不要妄言妳懂、妳會的。
請記住做奶酪主要是三種原材料：優質鮮牛奶、凝乳酶和鹽。
我相信天然奶酪這種優質食品總有壹天會被中國人所慢慢接受和喜愛，我將繼續在我們家庭牧場摸索手工制作奶酪工藝技術，這條路繼續走下去。